Гастрономията в Кьолн в беда: Очертава се още една година на загуби!

Гастрономията в Кьолн в беда: Очертава се още една година на загуби!

Ситуацията в хотелиерството в Кьолн е напрегната. Икономическите предизвикателства са огромни, както и Кьолнски градски вестник докладвани. Проучване сред 4000 компании показва: Продажбите са спаднали с повече от девет процента през юли 2025 г. в сравнение с предходната година. Дъждовното време и неимоверно поскъпването на електроенергия и стоки довеждат до отчаяние много ресторантьори. Все повече компании се опасяват, че скоро ще бъдат на червено.

Хайко Хьорнеке, собственик на популярната пивоварна Quetsch, изразява загриженост за липсата на доходи. Въпреки известен наплив, има голяма несигурност. Матиас Джонен от Dehoga North Rhine потвърждава, че само 20% от ресторантьорите отчитат стабилни продажби. Според текущото състояние индустрията е изправена пред шеста поредна година на загуби.

Увеличение на цените и поведение на клиентите

Докато цените в ресторантите са се повишили с над 26 процента от януари 2022 г., гостите излизат по-рядко. Денис Лиске от „Gaffel am Dom” говори за покачване на изкупните цени, особено за месо и други основни храни. Въпреки че Hörnecke трябваше да увеличи цените с дванадесет до петнадесет процента, той вижда граници на интереса на клиентите в определен момент.

Анализът на ежедневни новини става ясно, че значителното увеличение на разходите за храна и енергия води до това, че клиентите все повече избират по-евтини ястия или дори се отказват от екстри. В резултат на това продажбите на ресторанти са спаднали с 4,1 процента в реално изражение през първата половина на 2025 г., докато хотелите са се отървали сравнително леко със спад от 2,6 процента.

Бъдещето на хотелиерската индустрия

Според президента на Dehoga Гуидо Зьолик ситуацията е особено тревожна за малките и средни семейни фирми. Общо 32,9% от компаниите се опасяват, че ще се окажат в зоната на загубите. Злъчка надежда може да бъде връщането на намаленото ДДС върху храните, което по време на пандемията беше намалено до 7 процента. От януари 2024 г. обаче отново ще се прилага редовната ставка от 19 процента. 76,2% от анкетираните компании са на мнение, че трайното намаляване на данъка върху продажбите до 7 на сто може да допринесе за стабилизиране - искане, което става все по-шумно.

Още по-тревожното е, че според скорошния доклад на Дехога 72,1% от предприемачите не са успели да направят необходимите инвестиции. Освен това минималната работна заплата ще бъде увеличена с 8,4 процента през януари 2026 г., което допълнително ще натовари разходите.

Индустрията за обществено хранене е не само централен клиент за местните производители, но и дава работа на повече от 2,2 милиона души в Германия. Предизвикателствата са огромни и индустрията спешно се нуждае от подкрепа, така че индустрията на хотелиерството в Кьолн да не изпадне окончателно в криза.