Mühlen-Kölsch passa a Gaffel: botto per Colonia!

Mühlen-Kölsch passa a Gaffel: botto per Colonia!

Un botto nel mondo della birra di Colonia: Mühlen-Kölsch, il marchio tradizionale del birrificio Malzmühle, passa al suo concorrente Gaffel. Questo passo è stato annunciato dai dipendenti del birrificio il 2 giugno 2025. Heinrich Philipp Becker, socio amministratore di Gaffel, è entusiasta di questa nuova partnership e considera Mühlen-Kölsch uno dei marchi popolari nel mercato Kölsch. La decisione di trasformare il birrificio in un mulino per malto adatto al settore della ristorazione significa che in futuro vuole concentrarsi esclusivamente su questo settore.

Il birrificio della famiglia Malzmühle, fondato nel 1858, nel corso degli anni si è affermato come fornitore affidabile di Kölsch. Il loro rinomato birrificio sull'Heumarkt, visitato nel 1999 anche dal presidente americano Bill Clinton, è un punto di contatto centrale per tutti coloro che vogliono vivere da vicino la cultura della birra di Colonia. Gaffel, che ora diventerà il partner di distribuzione di Mühlen-Kölsch, intende informare i propri dipendenti di questo processo di cambiamento il giorno successivo.

Kölsch: un bene culturale con tradizione

La Kölsch è una birra ad alta fermentazione prodotta sul Reno fin dall'874 e con una gradazione alcolica di circa 4,8%. Viene tradizionalmente servito in sottili bicchieri da 0,2 litri detti “canne”. Il processo di produzione della birra avviene in condizioni speciali che contribuiscono alla qualità unica della birra. Solo la birra prodotta a Colonia può essere chiamata “Kölsch”, come prevede la Convenzione Kölsch del 1986.

In città si trovano circa 24 tipi diversi di Kölsch, tra cui marchi famosi come Früh, Gaffel e Mühlen. Ciò che è particolarmente degno di nota è che gli abitanti di Colonia spesso scelgono il loro pub preferito in base al tipo di Kölsch che servono. Altro aspetto importante è il sigillo UE di “indicazione geografica protetta”, che documenta lo stretto legame tra Kölsch e la sua zona di origine. Nei birrifici di Colonia, l'Alt generalmente non viene ordinato poiché è considerato insolito.

Luoghi di incontro culturale: Gaffel Haus a Berlino

Mentre a Colonia si fa rotta, il marchio Gaffel si irradia anche oltre i confini della città, come dimostra la Gaffel Haus a Berlino. Questo ristorante-birreria è situato in posizione centrale tra la Torre della televisione e il Reichstag ed è a pochi passi da attrazioni come la Porta di Brandeburgo e l'Isola dei musei. Qui gli ospiti possono gustare la cucina tedesca tradizionale e artigianale, servita fresca ogni giorno.

La Gaffel Haus di Berlino offre spazio per un massimo di 240 persone all'interno e una terrazza coperta con birreria all'aperto per circa 60 ospiti. Questo lo rende un luogo popolare dove gustare specialità locali e internazionali. Così la Berliner Gaffel Haus si inserisce perfettamente nella tradizionale cultura della birra di Colonia, mentre Mühlen-Kölsch si muove ora in nuove direzioni.

La decisione di Mühlen-Kölsch di cimentarsi nel concorso dimostra ancora una volta quanto dinamico e vivace sia il panorama della birra di Colonia. La partnership con Gaffel potrebbe essere fruttuosa non solo per entrambe le aziende, ma anche per gli amanti di Kölsch, che potranno beneficiare di una varietà ancora maggiore.

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