Kölnska tradicionalna pivnica Leev Marie po prenovi zasije v novem sijaju

Kölnska tradicionalna pivnica Leev Marie po prenovi zasije v novem sijaju

Kölnska barska scena ima nov vrhunec: tradicionalni bar »Leev Marie« v okrožju Lindenthal se je po obsežnih obnovitvenih delih ponovno odprl. Mark Junglas, kreativni um za projektom, je prvotno želel ustvariti odlično trgovino s hamburgerji. Toda ko je decembra 2024 pridobil »Marienbildchen«, je hitro ugotovil, da ga čaka še veliko dela. Stavba iz leta 1836 je bila v zelo slabem stanju. Med prenovo je na dan prišlo skupno sedem zabojnikov, polnih gradbenega ruševina, nekdanja kuhinja pa je bila močno plesniva, zato so jo morali popolnoma raztreščiti.

Junglas, ki je s prijatelji na hitro organiziral obrtnike, je vsak korak prenovitvenih del beležil na svojih družbenih omrežjih. Še posebej opazno je, da je eden od njegovih videov dosegel skoraj milijon ogledov. 4. aprila je končno lahko odprl vrata »Leev Marie«, potem ko se ni bilo mogoče držati prvotnega datuma odprtja med karnevalom. Odziv na odprtje je bil izjemno pozitiven, vendar Junglas še vedno vidi prostor za izboljšave.

Kölnska kuhinja v središču pozornosti

Posebej je gostilničar ponosen na kölnsko specialiteto Himmel und Äd, ki jo pripravlja sam. Njegov cilj je, da bo v naslednjih desetih letih znan kot najboljši nebo in zemlja v Kölnu. To dokazuje, da pri Junglasu ne gre le za obujanje tradicionalne pivnice, ampak tudi za globljo povezavo s kölnsko kulinariko, ki je ne najdemo le v pivovarnah in babicah, temveč tudi v tradicionalnih zakotnih pivnicah in restavracijah v mestu, ki so znane po renskih jedeh.

Raznolikost kölnske kuhinje je navdušujoča, s klasičnimi jedmi, kot so Halve Hahn, kölnski kaviar in za mnoge nepogrešljive – Himmel in Äd s Flönzom. Nenehno spreminjajoča se ponudba in prizemljena domača kuhinja hitreje bijejo srca ljubiteljev renske tradicije.

Umetnost razbijanja hamburgerjev

Kaj bi bil pub brez dobre restavracije? Tu pride do izraza vpliv »Burger Vision«. Prvotno zamišljen kot odlična trgovina s hamburgerji, domači strokovnjaki za burgerje ne ostanejo neuporabljeni. V svojem repertoarju imajo svoje edinstvene smash burger kreacije, ki navdušijo s svojo hrustljavo teksturo. Ti burgerji, ki že žanjejo velik uspeh v poslovalnicah v Hamburgu in Berlinu, so pripravljeni tako, da notranjost ostane sočna in okusna, zunanjost pa hrustljava.

Malo pionirskega duha torej ni škodilo in kombinacija tradicionalne kölnske kuhinje in trenda hitrih hamburgerjev bi lahko katapultirala »Leev Marie« na vrh. Z jasno osredotočenostjo na kakovost in okus bi se lokal lahko hitro uveljavil na kölnski gastro sceni in postal priljubljeno stičišče vseh, ki želijo združiti dobro staro z novim.

Torej je treba videti, kako se bo "Leev Marie" razvijal in ali lahko Mark Junglas doseže svoj ambiciozni cilj. Jasno pa je, da v središču Kölna nastaja nekaj prav posebnega.