O tradicional pub de Colônia, Leev Marie, brilha com novo esplendor após reforma

O tradicional pub de Colônia, Leev Marie, brilha com novo esplendor após reforma

A cena dos bares de Colônia tem um novo destaque: o tradicional bar “Leev Marie” no bairro Lindenthal reabriu após extensas obras de reforma. Mark Junglas, a mente criativa por trás do projeto, originalmente queria criar uma lanchonete sensacional. Mas quando adquiriu a “Marienbildchen” em dezembro de 2024, rapidamente percebeu que ainda havia muito trabalho a fazer. O edifício, que data de 1836, encontrava-se em muito mau estado. Durante as obras de renovação, foram descobertos sete contentores cheios de entulho de construção e a antiga cozinha estava muito bolorenta, o que significa que teve de ser completamente destruída.

Junglas, que rapidamente organizou comerciantes com amigos, registrou cada etapa da reforma em suas redes sociais. O que é particularmente notável é que um de seus vídeos atingiu quase um milhão de visualizações. No dia 4 de abril ele finalmente conseguiu abrir as portas para “Leev Marie” depois que a data original de abertura durante o carnaval não pôde ser cumprida. A resposta à abertura foi extremamente positiva, mas Junglas ainda vê espaço para melhorias.

Culinária de Colônia em foco

O estalajadeiro está particularmente orgulhoso da especialidade de Colônia, Himmel und Äd, que ele prepara pessoalmente. Seu objetivo é ser conhecido pelo melhor céu e terra de Colônia nos próximos dez anos. Isso mostra que Junglas não se trata apenas de reviver um pub tradicional, mas também de uma conexão mais profunda com a culinária de Colônia, que pode ser encontrada não apenas em cervejarias e vovós, mas também em tradicionais pubs e restaurantes de esquina da cidade, conhecidos pelos pratos renanos.

A diversidade da culinária de Colônia impressiona, com pratos clássicos como Halve Hahn, caviar de Colônia e, para muitos, indispensáveis ​​– Himmel e Äd com Flönz. Ofertas em constante mudança e comida caseira prática fazem os corações dos amantes das tradições renanas baterem mais rápido.

A arte de esmagar hambúrgueres

O que seria de um pub sem boas opções gastronômicas? É aqui que entra em jogo a influência do “Burger Vision”. Originalmente concebido como uma lanchonete sensacional, os especialistas residentes em hambúrgueres não passam despercebidos. Eles têm em seu repertório suas próprias criações exclusivas de hambúrgueres que impressionam pela textura crocante. Esses hambúrgueres, que já fazem grande sucesso nas filiais de Hamburgo e Berlim, são preparados de forma que o interior fique suculento e saboroso e o exterior fique crocante.

Portanto, um pouco de espírito pioneiro não fez mal, e a combinação da cozinha tradicional de Colônia com a tendência dos hambúrgueres esmagadores poderia catapultar “Leev Marie” para o topo. Com um claro foco na qualidade e no sabor, o pub poderá rapidamente se estabelecer no cenário gastronômico de Colônia e se tornar um ponto de encontro popular para todos que desejam combinar o bom e velho com o novo.

Portanto, resta saber como “Leev Marie” se desenvolverá e se Mark Junglas conseguirá atingir seu ambicioso objetivo. O que está claro, porém, é que algo muito especial está a ser criado no coração de Colónia.