De traditionele Keulse pub Leev Marie schittert na renovatie in nieuwe pracht

De traditionele Keulse pub Leev Marie schittert na renovatie in nieuwe pracht

De Keulse barscene heeft een nieuw hoogtepunt: de traditionele bar “Leev Marie” in de wijk Lindenthal is na uitgebreide renovatiewerkzaamheden heropend. Mark Junglas, de creatieve geest achter het project, wilde oorspronkelijk een geweldige burgerwinkel creëren. Maar toen hij in december 2024 de “Marienbildchen” aankocht, besefte hij al snel dat er nog veel werk aan de winkel was. Het gebouw, dat dateert uit 1836, verkeerde in zeer slechte staat. Tijdens de renovatiewerkzaamheden kwamen in totaal zeven containers vol bouwpuin aan het licht en was de voormalige keuken erg beschimmeld, waardoor deze volledig moest worden gestript.

Junglas, die met vrienden snel vakmensen organiseerde, legde elke stap van de renovatiewerkzaamheden vast op zijn sociale mediakanalen. Wat vooral opvalt, is dat een van zijn video's bijna een miljoen keer bekeken werd. Op 4 april kon hij eindelijk de deuren openen van “Leev Marie” nadat de oorspronkelijke openingsdatum tijdens het carnaval niet kon worden gehaald. De reacties op de opening waren overwegend positief, maar Junglas ziet nog ruimte voor verbetering.

Keulse keuken in focus

De herbergier is bijzonder trots op de Keulse specialiteit Himmel und Äd, die hij persoonlijk bereidt. Zijn doel is om binnen tien jaar bekend te staan ​​om de beste hemel en aarde in Keulen. Dit laat zien dat Junglas niet alleen gaat over het nieuw leven inblazen van een traditioneel café, maar ook over een diepere verbinding met de Keulse keuken, die niet alleen te vinden is in brouwerijen en oma's, maar ook in traditionele hoekcafés en restaurants in de stad die bekend staan ​​om Rijnlandse gerechten.

De diversiteit van de Keulse keuken is indrukwekkend, met klassieke gerechten als Halve Hahn, Keulse kaviaar en voor velen onmisbaar – Himmel en Äd met Flönz. Het voortdurend wisselende aanbod en de nuchtere huisgemaakte keuken laten de harten van liefhebbers van Rijnlandse tradities sneller kloppen.

De kunst van het smashburgers

Wat zou een pub zijn zonder goede eetgelegenheden? Dit is waar de invloed van “Burger Vision” in het spel komt. Oorspronkelijk ontworpen als een geweldige burgerwinkel, blijven de lokale hamburgerexperts niet ongebruikt. Ze hebben hun eigen unieke smashburgercreaties in hun repertoire die indruk maken met hun knapperige textuur. Deze burgers, die al veel succes kennen in de filialen in Hamburg en Berlijn, worden zo bereid dat de binnenkant sappig en smaakvol blijft, terwijl de buitenkant knapperig wordt.

Een beetje pioniersgeest kon dus geen kwaad, en de combinatie van de traditionele Keulse keuken en de geweldige burgertrend zou “Leev Marie” naar de top kunnen katapulteren. Met een duidelijke focus op kwaliteit en smaak zou het café zich snel kunnen vestigen in de Keulse gastroscene en een populaire ontmoetingsplaats kunnen worden voor iedereen die het goede oude met het nieuwe wil combineren.

Het valt dus nog te bezien hoe “Leev Marie” zich zal ontwikkelen en of Mark Junglas zijn ambitieuze doel kan bereiken. Wat echter wel duidelijk is, is dat er in het hart van Keulen iets heel bijzonders wordt gecreëerd.