Kölnski tradicionalni pub Leev Marie nakon renoviranja zasja u novom sjaju

Kölnski tradicionalni pub Leev Marie nakon renoviranja zasja u novom sjaju

Kölnska barska scena ima novi vrhunac: tradicionalni bar “Leev Marie” u četvrti Lindenthal ponovno je otvoren nakon opsežnih radova na renoviranju. Mark Junglas, kreativni um iza projekta, prvotno je želio stvoriti sjajnu prodavaonicu hamburgera. Ali kada je u prosincu 2024. kupio “Marienbildchen”, brzo je shvatio da ima još puno posla. Zgrada koja datira iz 1836. godine bila je u vrlo lošem stanju. Tijekom radova na obnovi na vidjelo je isplivalo ukupno sedam kontejnera punih građevinskog šuta, a bivša kuhinja bila je jako pljesniva, što znači da ju je trebalo potpuno uništiti.

Junglas, koji je s prijateljima brzo organizirao trgovce, svaki korak obnove bilježio je na svojim kanalima na društvenim mrežama. Ono što je posebno zanimljivo je da je jedan od njegovih videa dosegao gotovo milijun pregleda. Dana 4. travnja konačno je mogao otvoriti vrata “Leev Marie” nakon što se nije mogao ispoštovati prvobitni datum otvaranja tijekom karnevala. Reakcija na otvaranje bila je izrazito pozitivna, ali Junglas i dalje vidi prostor za napredak.

Kölnska kuhinja u fokusu

Gostioničar je posebno ponosan na kelnski specijalitet Himmel und Äd koji osobno priprema. Njegov cilj je biti poznat kao najbolji nebo i zemlja u Kölnu u sljedećih deset godina. To pokazuje da Junglas nije samo oživljavanje tradicionalne pivnice, već i dublja veza s kelnskom kuhinjom, koja se ne može pronaći samo u pivovarama i bakama, već iu tradicionalnim pivnicama i restoranima u gradu koji su poznati po rajnskim jelima.

Raznolikost kelnske kuhinje je impresivna, s klasičnim jelima kao što su Halve Hahn, Kelnski kavijar i za mnoge neizostavne – Himmel i Äd s Flönzom. Ponuda koja se neprestano mijenja i jednostavna domaća kuhinja ubrzavaju kucanje srca ljubitelja rajnske tradicije.

Umjetnost slamanja hamburgera

Što bi bio pub bez dobrih restorana? Tu dolazi do izražaja utjecaj “Burger Visiona”. Izvorno zamišljen kao super burger shop, domaći stručnjaci za hamburgere ne ostaju neiskorišteni. U svom repertoaru imaju svoje jedinstvene smash burger kreacije koje impresioniraju svojom hrskavom teksturom. Ovi hamburgeri, koji već ostvaruju veliki uspjeh u poslovnicama u Hamburgu i Berlinu, pripremaju se na način da iznutra ostanu sočni i ukusni, a izvana hrskavi.

Dakle, malo pionirskog duha nije škodilo, a kombinacija tradicionalne kelnske kuhinje i trenda velikih hamburgera mogla bi katapultirati “Leev Marie” na vrh. S jasnim fokusom na kvalitetu i okus, pub bi se brzo mogao etablirati na kelnskoj gastro sceni i postati popularno sastajalište za sve koji žele spojiti dobro staro s novim.

Dakle, ostaje za vidjeti kako će se "Leev Marie" razvijati i može li Mark Junglas ostvariti svoj ambiciozni cilj. Međutim, jasno je da se u srcu Kölna stvara nešto vrlo posebno.