Tradiční kolínská hospoda Leev Marie po rekonstrukci září v novém lesku

Tradiční kolínská hospoda Leev Marie po rekonstrukci září v novém lesku

Barová scéna v Kolíně nad Rýnem má nový vrchol: tradiční bar „Leev Marie“ ve čtvrti Lindenthal byl po rozsáhlé rekonstrukci znovu otevřen. Mark Junglas, kreativní mysl za projektem, chtěl původně vytvořit hamburgerový obchod. Ale když v prosinci 2024 získal „Marienbildchen“, rychle si uvědomil, že je stále potřeba udělat hodně práce. Budova, která pochází z roku 1836, byla ve velmi špatném stavu. Při rekonstrukčních pracích vyšlo na světlo celkem sedm kontejnerů plných stavební suti a bývalá kuchyně byla silně plesnivá, takže musela být úplně vykuchána.

Junglas, který rychle zorganizoval obchodníky s přáteli, zaznamenával každý krok renovačních prací na svých kanálech sociálních médií. Pozoruhodné je především to, že jedno z jeho videí dosáhlo téměř milionu zhlédnutí. 4. dubna mohl konečně otevřít dveře „Leev Marie“, protože původní datum otevření během karnevalu nebylo možné dodržet. Odezva na otevření byla v drtivé většině pozitivní, ale Junglas stále vidí prostor pro zlepšení.

Kolínská kuchyně v centru pozornosti

Hostinský je obzvláště hrdý na kolínskou specialitu Himmel und Äd, kterou osobně připravuje. Jeho cílem je být v příštích deseti letech známý jako nejlepší nebe a země v Kolíně nad Rýnem. To ukazuje, že Junglas není jen o oživení tradiční hospody, ale také o hlubším propojení s kolínskou kuchyní, kterou najdete nejen v pivovarech a babičkách, ale také v tradičních nárožních hospodách a restauracích ve městě, které jsou známé rýnskými pokrmy.

Rozmanitost kolínské kuchyně je působivá, s klasickými jídly jako je Halve Hahn, kolínský kaviár a pro mnohé nepostradatelné – Himmel a Äd s Flönzem. Neustále se měnící nabídky a přízemní domácí kuchyně rozbuší srdce milovníků rýnských tradic.

Umění rozbít hamburgery

Co by to bylo za hospodu bez dobrých možností stravování? Zde vstupuje do hry vliv „Burger Vision“. Původně koncipovaný jako hamburger shop, místní odborníci na burgery nezůstanou nevyužiti. Ve svém repertoáru mají své vlastní jedinečné kreace smash burger, které zaujmou svou křupavou texturou. Tyto burgery, které se již těší velkému úspěchu na pobočkách v Hamburku a Berlíně, jsou připravovány tak, že uvnitř zůstávají šťavnaté a chutné, zatímco zvenčí křupavé.

Trocha průkopnického ducha tedy neuškodila a kombinace tradiční kolínské kuchyně a trendu smash burger mohla „Leev Marie“ katapultovat na vrchol. S jasným zaměřením na kvalitu a chuť by se hospoda mohla rychle prosadit na kolínské gastro scéně a stát se oblíbeným místem setkávání všech, kteří chtějí spojit staré dobré s novým.

Takže se uvidí, jak se bude „Leev Marie“ vyvíjet a zda Mark Junglas dosáhne svého ambiciózního cíle. Jasné však je, že v srdci Kolína nad Rýnem vzniká něco velmi zvláštního.