Pekarna Koorn: Razprodana okusna izkušnja v Kölnu-Sülzu!

Pekarna Koorn: Razprodana okusna izkušnja v Kölnu-Sülzu!

Vrvež v Kölnu-Sülzu ima novo atrakcijo: pekarno Koorn na Berrenrather Straße 208. Od odprtja je njen svež koncept pritegnil številne goste, ki čakajo v dolgih vrstah na svoje pecivo. Pekarka Ricarda Frank, ki s polnim navdušenjem stoji za pultom, pogosto obžaluje, da se mora odločiti, da so najbolj priljubljene dobrote že razprodane. Sem med drugim spada dišeča Pain au Chocolat, hrustljavi rogljički in različne vrste kruha, kot sta mešani pšenični kruh in ciabatta.

Ena skrivnost njihovega uspeha je v posebnem ravnanju s testom. Ricarda uporablja vrhunsko tehniko, pri kateri pustimo testo vzhajati 14 do 18 ur, medtem ko je uporaba kvasa čim manjša. to Dolgoročno vodstvo Testo ne izboljša le okusa, temveč poskrbi tudi za to, da pecivo ostane dlje sveže – kar pritegne mnoge ljudi, saj vse več ljudi verjame, da trpijo za celiakijo, ki je pogosto posledica visoke vsebnosti kvasa v industrijskem pekovskem izdelku.

Inovativnost v pekarstvu

V pekarni Koorn ljudje ustvarjalno eksperimentirajo s sestavinami. Frank je na primer svoji ponudbi dodal mešani pšenični kruh s feta sirom in timijanom ter zagotavlja vznemirljive okusne izkušnje z mešanim rženim kruhom, ki je oplemeniten z jabolki, čebulo in sirom cheddar. Cene so poštene: ciabatta stane 4 evre, mešani pšenični kruh 5 evrov, rogljiček ali čokoladni rogljiček pa 2,50 evra.

Povpraševanje po skrbno izdelanih pekovskih izdelkih nenehno narašča. Po trenutnem poročilu o trendih družbe Puratos Nemčija naj bi se povpraševanje po lokalno proizvedenih pekovskih izdelkih na našem območju do leta 2025 povečalo za približno 27 %. Regionalnost in sledljivi proizvodni procesi postajajo vse bolj pomembni. Potrošniki zelo cenijo izvor sestavin in kakovost, zaradi česar so obrtne pekarne, kot je Koorn, v odličnem položaju.

Pogled v prihodnost

Razvoj v pekarski in slaščičarski industriji kaže, da kislo testo ostaja priljubljeno. Inovativne kombinacije okusov, kot jih najdemo v mednarodnih pekarnah, najdejo prostor tudi v pekarni Sülzer. Ricarda namerava svoje znanje posredovati naprej in zato išče dolgoročno podporo za svojo ekipo. Zaradi njene strasti in izurjenega očesa za visokokakovostne izdelke je pionirka v sodobnem pekarstvu.

Uspeh njene male pekarne ne temelji le na odličnem okusu njenih izdelkov, ampak tudi na pozitivnem odzivu strank. Odpiralni čas je prilagojen naglici: v četrtek in petek od 10.00 do razprodaje, v soboto od 9.00. S spretno roko in kreativnimi idejami ima pekarna Koorn potencial, da se uveljavi kot stalnica na kölnski pekarski sceni in še naprej pospešuje trend regionalnosti.