Pekáreň Koorn: Vypredaný chuťový zážitok v Kolíne nad Rýnom-Sülz!

Pekáreň Koorn: Vypredaný chuťový zážitok v Kolíne nad Rýnom-Sülz!

Ruch v Kolíne nad Rýnom-Sülz má novú atrakciu: pekáreň Koorn na Berrenrather Straße 208. Od svojho otvorenia prilákal jej svieži koncept množstvo hostí, ktorí na svoje pečivo čakajú v dlhých radoch. Pekár Ricarda Frank, ktorý s plným nadšením stojí za pultom, často ľutuje, že sa musí rozhodnúť, že najobľúbenejšie pochúťky sú už vypredané. Medzi ne patrí okrem iného aj voňavý Pain au Chocolat, chrumkavé croissanty a rôzne druhy chleba, ako je miešaný pšeničný chlieb a ciabatta.

Jedno tajomstvo ich úspechu spočíva v špeciálnom riadení cesta. Ricarda používa špičkovú techniku, pri ktorej sa cesto nechá kysnúť 14 až 18 hodín, pričom sa droždie používa na minimum. Toto Dlhodobé vedenie Cesto nielen zlepšuje chuť, ale tiež zaisťuje, že pečivo zostane dlhšie čerstvé – čo je bod, ktorý oslovuje mnohých ľudí, pretože stále viac ľudí verí, že trpia celiakiou, ktorá je často spôsobená vysokým obsahom kvasníc v priemyselnom pečive.

Inovácia v pekárni

V pekárni Koorn ľudia kreatívne experimentujú s ingredienciami. Napríklad Frank zaradil do svojho sortimentu miešaný pšeničný chlieb so syrom feta a tymianom a vzrušujúce chuťové zážitky poskytuje s miešaným ražným chlebom, ktorý je doladený jablkami, cibuľou a syrom čedar. Ceny sú primerané: ciabatta stojí 4 eurá, pšeničný chlieb 5 eur, croissant alebo pain au chocolat stojí 2,50 eura.

Dopyt po starostlivo spracovanom pečive neustále rastie. Podľa aktuálnej správy o trendoch z Puratos Germany sa očakáva, že dopyt po miestne vyrábanom pečive v našej oblasti do roku 2025 vzrastie o približne 27 %. Regionalita a sledovateľné výrobné procesy sú čoraz dôležitejšie. Spotrebitelia kladú veľký dôraz na pôvod surovín a kvalitu, čo stavia remeselné pekárne ako Koorn do vynikajúcej pozície.

Pohľad do budúcnosti

Vývoj v pekárenskom a cukrárskom priemysle naznačuje, že kysnuté cesto zostáva obľúbené. Inovatívne kombinácie chutí, aké nájdete v medzinárodných pekárňach, nachádzajú priestor aj v pekárni Sülzer. Ricarda plánuje odovzdať svoje znalosti ďalej a preto hľadá dlhodobú podporu pre svoj tím. Jej vášeň a trénované oko pre vysokokvalitné výrobky z nej robia priekopníčku v modernej pekárni.

Úspech jej malej pekárne je založený nielen na výbornej chuti jej výrobkov, ale aj na pozitívnom ohlase zákazníkov. Otváracie hodiny sú prispôsobené zhonu: vo štvrtok a piatok od 10.00 do vypredania, v sobotu od 9.00 hod. S dobrou rukou a kreatívnymi nápadmi má pekáreň Koorn potenciál etablovať sa ako stálica kolínskej pekárenskej scény a ďalej napredovať v trende regionality.