Brutăria Koorn: Experiență de gust epuizată în Köln-Sülz!

Brutăria Koorn: Experiență de gust epuizată în Köln-Sülz!

Forfota din Köln-Sülz are o nouă atracție: brutăria Koorn de la Berrenrather Straße 208. De la deschidere, conceptul său proaspăt a atras numeroși oaspeți care așteaptă la cozi lungi pentru produsele de patiserie. Brutarul Ricarda Frank, care stă în spatele tejghelei cu entuziasm, regretă adesea că trebuie să decidă că cele mai populare delicatese sunt deja epuizate. Acestea includ, printre altele, parfumul Pain au Chocolat, croissante crocante și diverse tipuri de pâine, cum ar fi pâine de grâu amestecată și ciabatta.

Un secret al succesului lor constă în managementul special al aluatului. Ricarda folosește o tehnică superioară în care aluatul este lăsat să crească timp de 14 până la 18 ore, menținând utilizarea drojdiei la minimum. Acest Conducere pe termen lung Aluatul nu numai că îmbunătățește gustul, dar asigură și faptul că produsele de copt rămân proaspete mai mult timp - un punct care atrage multă lume, deoarece tot mai mulți oameni cred că suferă de boala celiacă, care este adesea cauzată de conținutul ridicat de drojdie din produsele de panificație industrială.

Inovație în panificație

La brutăria Koorn, oamenii experimentează creativ cu ingrediente. De exemplu, Frank a adăugat o pâine de grâu amestecată cu brânză feta și cimbru în gama sa și oferă experiențe gustative incitante cu pâine de secară amestecată, care este rafinată cu mere, ceapă și brânză cheddar. Prețurile sunt corecte: o ciabatta costă 4 euro, pâinea de grâu amestecată 5 euro, în timp ce un croissant sau pain au ciocolată costă 2,50 euro fiecare.

Cererea de produse de patiserie realizate cu grijă este în continuă creștere. Potrivit unui raport de tendință curent de la Puratos Germania, cererea de produse de panificație produse local în zona noastră este de așteptat să crească cu aproximativ 27% până în 2025. Regionalitatea iar procesele de fabricație trasabile devin din ce în ce mai importante. Consumatorii pun mare preț pe originea ingredientelor și pe calitate, ceea ce pune brutăriile artizanale precum Koorn într-o poziție excelentă.

O privire în viitor

Evoluțiile din industria de panificație și patiserie sugerează că aluatul rămâne popular. Combinațiile inovatoare de arome, precum cele găsite în brutăriile internaționale, își găsesc spațiu și în brutăria Sülzer. Ricarda plănuiește să-și transmită cunoștințele și, prin urmare, caută sprijin pe termen lung pentru echipa sa. Pasiunea ei și ochiul antrenat pentru produse de înaltă calitate o fac un pionier în brutăria modernă.

Succesul micului ei brutărie se bazează nu numai pe gustul excelent al produselor sale, ci și pe răspunsul pozitiv din partea clienților. Orele de deschidere sunt adaptate la goană: joi și vineri de la 10:00 până la epuizarea epuizării, sâmbătă de la 9:00. Cu o mână bună și idei creative, brutăria Koorn are potențialul de a se impune ca un fix permanent în scena brutăriei din Köln și de a avansa și mai mult tendința de regionalitate.