Piekarnia Koorn: Wyprzedane doznania smakowe w Kolonii-Sülz!

Piekarnia Koorn: Wyprzedane doznania smakowe w Kolonii-Sülz!

Zgiełk Kolonii-Sülz zyskał nową atrakcję: piekarnia Koorn przy Berrenrather Straße 208. Od chwili otwarcia jej świeża koncepcja przyciąga wielu gości czekających w długich kolejkach po wypieki. Piekarz Ricarda Frank, który z pełnym entuzjazmem stoi za ladą, często żałuje, że musi stwierdzić, że najpopularniejsze smakołyki są już wyprzedane. Należą do nich między innymi te pachnące Ból czekolady, chrupiące rogaliki i różne rodzaje pieczywa, takie jak chleb mieszany pszenny i ciabatta.

Sekret ich sukcesu tkwi w specjalnym zarządzaniu ciastem. Ricarda stosuje doskonałą technikę, w której ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 14 do 18 godzin, przy minimalnym użyciu drożdży. Ten Długoterminowe przywództwo Ciasto nie tylko poprawia smak, ale także zapewnia, że ​​wypieki dłużej zachowują świeżość – co przemawia do wielu osób, ponieważ coraz więcej osób wierzy, że cierpi na celiakię, która często jest spowodowana dużą zawartością drożdży w wypiekach przemysłowych.

Innowacja w piekarni

W piekarni Koorn ludzie kreatywnie eksperymentują ze składnikami. Frank dodał do swojej oferty chleb pszenny mieszany z serem feta i tymiankiem, a emocjonujących doznań smakowych dostarcza chleb mieszany żytni, uszlachetniony jabłkami, cebulą i serem cheddar. Ceny są przystępne: ciabatta kosztuje 4 euro, mieszany chleb pszenny 5 euro, a rogalik lub pasta au chocolat kosztuje 2,50 euro za sztukę.

Zapotrzebowanie na starannie wykonane wypieki stale rośnie. Według aktualnego raportu trendów przygotowanego przez Puratos Germany, oczekuje się, że popyt na lokalnie produkowane wypieki w naszym regionie wzrośnie do 2025 roku o około 27%. Regionalność i identyfikowalne procesy produkcyjne stają się coraz ważniejsze. Konsumenci przywiązują dużą wagę do pochodzenia składników i jakości, co stawia piekarnie rzemieślnicze takie jak Koorn w doskonałej pozycji.

Spojrzenie w przyszłość

Rozwój branży piekarniczo-cukierniczej sugeruje, że zakwas pozostaje popularny. Innowacyjne połączenia smakowe, jakie można znaleźć w międzynarodowych piekarniach, również znajdują miejsce w piekarni Sülzer. Ricarda planuje przekazywać swoją wiedzę, dlatego poszukuje długoterminowego wsparcia dla swojego zespołu. Jej pasja i wyszkolone oko do wysokiej jakości produktów czynią ją pionierką nowoczesnego piekarnictwa.

Sukces jej małej piekarni opiera się nie tylko na doskonałym smaku jej produktów, ale także na pozytywnym odbiorze klientów. Godziny otwarcia są dostosowane do natężenia ruchu: w czwartek i piątek od 10:00 do wyczerpania zapasów, w sobotę od 9:00. Przy dobrej ręce i kreatywnych pomysłach piekarnia Koorn ma potencjał, aby na stałe zadomowić się na kolońskiej scenie piekarniczej i dalej wspierać trend regionalności.