Suche
Mein Konto
Bakeri Koorn: Utsolgt smaksopplevelse i Köln-Sülz!
Bakeriet Koorn i Lindenthal imponerer med håndverkspasta og langtidsoppskrifter. Oppdag ferske brød- og bakespesialiteter!
Bakeri Koorn: Utsolgt smaksopplevelse i Köln-Sülz!
Raset i Köln-Sülz har en ny attraksjon: Koorn-bakeriet på Berrenrather Straße 208. Siden det åpnet har det friske konseptet tiltrukket seg mange gjester som venter i lange køer på bakevarene sine. Baker Ricarda Frank, som står bak disken med full entusiasme, angrer ofte på å måtte bestemme seg for at de mest populære delikatessene allerede er utsolgt. Disse inkluderer blant annet den velduftende Pain au Chocolat, sprø croissanter og ulike typer brød som blandet hvetebrød og ciabatta.
En hemmelighet for suksessen deres ligger i den spesielle deigbehandlingen. Ricarda bruker en overlegen teknikk der deigen får heve i 14 til 18 timer samtidig som bruken av gjær holdes på et minimum. Dette Langsiktig ledelse Deigen forbedrer ikke bare smaken, men sørger også for at bakevarene holder seg ferske lenger – et punkt som appellerer til mange ettersom stadig flere tror at de lider av cøliaki, som ofte skyldes det høye gjærinnholdet i industribakst.
Innovasjon i bakeriet
På bakeriet Koorn eksperimenterer man kreativt med råvarer. Frank har for eksempel tilsatt et blandet hvetebrød med fetaost og timian i sitt sortiment og gir spennende smaksopplevelser med blandet rugbrød som er foredlet med epler, løk og cheddarost. Prisene er rimelige: en ciabatta koster 4 euro, blandet hvetebrød 5 euro, mens en croissant eller pain au chocolat koster 2,50 euro stykket.
Etterspørselen etter nøye utformede bakevarer vokser stadig. I følge en aktuell trendrapport fra Puratos Tyskland, forventes etterspørselen etter lokalt produserte bakevarer i vårt område å øke med rundt 27 % innen 2025. Regionalitet og sporbare produksjonsprosesser blir stadig viktigere. Forbrukere setter stor pris på ingrediensenes opprinnelse og kvalitet, noe som setter håndverksbakerier som Koorn i en utmerket posisjon.
Et blikk inn i fremtiden
Utviklingen i bakeri- og konditoribransjen tyder på at surdeig fortsatt er populært. Innovative smakskombinasjoner, som de som finnes i internasjonale bakerier, finner også plass i Sülzer-bakeriet. Ricarda planlegger å formidle kunnskapen sin og ser derfor etter langsiktig støtte til teamet hennes. Hennes lidenskap og trente øye for høykvalitetsprodukter gjør henne til en pioner innen det moderne bakeriet.
Suksessen til det lille bakeriet hennes er ikke bare basert på den utmerkede smaken av produktene hennes, men også på den positive responsen fra kundene. Åpningstidene er skreddersydd for rushen: torsdag og fredag fra kl. 10.00 til utsolgt, lørdag fra kl. 09.00. Med god hånd og kreative ideer har Koorn-bakeriet potensial til å etablere seg som en fast inventar i bakeriscenen i Köln og til å fremme trenden med regionalitet ytterligere.