Maiznīca Koorn: Izpārdots garšas piedzīvojums Ķelnē-Sīlcā!

Maiznīca Koorn: Izpārdots garšas piedzīvojums Ķelnē-Sīlcā!

Ķelnes-Sīlcas burzmai ir jauna pievilcība: Koorn maiznīca Berrenrather Straße 208. Kopš tās atvēršanas tās svaigā koncepcija ir piesaistījusi daudzus viesus, kuri gaida garās rindās pēc saviem cepumiem. Maizniece Rikarda Franka, kura ar pilnu entuziasmu stāv aiz letes, bieži nožēlo, ka nācies pieņemt lēmumu, ka populārākie gardumi jau ir izpārdoti. Tie cita starpā ietver smaržīgos Sāpes vai šokolāde, kraukšķīgus kruasānus un dažādu veidu maizi, piemēram, jauktu kviešu maizi un čiabatu.

Viens no viņu panākumu noslēpumiem slēpjas īpašā mīklas pārvaldībā. Ricarda izmanto izcilu tehniku, kurā mīklai ļauj uzrūgt 14 līdz 18 stundas, vienlaikus samazinot rauga izmantošanu līdz minimumam. Šis Ilgtermiņa vadība Mīkla ne tikai uzlabo garšu, bet arī nodrošina to, ka ceptas preces ilgāk saglabājas svaigas – tas uzrunā daudzus cilvēkus, jo arvien vairāk cilvēku uzskata, ka slimo ar celiakiju, ko nereti izraisa augstais rauga saturs rūpnieciskajos ceptajos izstrādājumos.

Inovācijas maizes ceptuvē

Maiznīcā Koorn cilvēki radoši eksperimentē ar sastāvdaļām. Piemēram, Frenks savam klāstam ir pievienojis jauktu kviešu maizi ar fetas sieru un timiānu un sniedz aizraujošus garšas piedzīvojumus ar jauktu rudzu maizi, kas ir izsmalcināta ar āboliem, sīpoliem un Čedaras sieru. Cenas godīgas: ciabatta maksā 4 eiro, jauktu kviešu maize 5 eiro, bet kruasāns vai pain au chocolat maksā 2,50 eiro gabalā.

Pieprasījums pēc rūpīgi izstrādātām konditorejas izstrādājumiem nepārtraukti pieaug. Saskaņā ar pašreizējo Puratos Germany ziņojumu par tendencēm paredzams, ka pieprasījums pēc vietēji ražotiem konditorejas izstrādājumiem mūsu reģionā līdz 2025. gadam palielināsies par aptuveni 27%. Reģionalitāte un izsekojami ražošanas procesi kļūst arvien svarīgāki. Patērētāji ļoti novērtē sastāvdaļu izcelsmi un kvalitāti, kas nostāda amatnieku maiznīcas, piemēram, Koorn, lieliskā stāvoklī.

Ieskats nākotnē

Maizes un konditorejas izstrādājumu nozares attīstība liecina, ka skābpiens joprojām ir populārs. Sülzer maiznīcā vietu atrod arī novatoriskas garšu kombinācijas, piemēram, starptautiskās maiznīcās. Rikarda plāno nodot savas zināšanas tālāk un tāpēc meklē savai komandai ilgtermiņa atbalstu. Viņas aizraušanās un trenētā acs pret augstas kvalitātes produktiem padara viņu par pionieri mūsdienu maizes ceptuvē.

Viņas mazās maiznīcas panākumu pamatā ir ne tikai viņas produktu izcilā garša, bet arī pozitīva klientu atsaucība. Darba laiks ir pielāgots steigai: ceturtdien un piektdien no pulksten 10:00 līdz izpārdošanai, sestdien no pulksten 9:00. Ar labu roku un radošām idejām Koorn maiznīcai ir potenciāls nostiprināties kā pastāvīga vieta Ķelnes maiznīcu arēnā un turpināt virzīt reģionālo tendenci.