Kepyklėlė Koorn: Išparduota skonio patirtis Kelne-Sülce!

Kepyklėlė Koorn: Išparduota skonio patirtis Kelne-Sülce!

Kelno-Sülzo šurmulys turi naują trauką: Koorn kepyklėlė adresu Berrenrather Straße 208. Nuo pat jos atidarymo nauja koncepcija pritraukė daugybę svečių, kurie laukia ilgose eilėse prie savo kepinių. Už prekystalio su visu entuziazmu stovinti kepėja Ricarda Frank dažnai apgailestauja, kad turi nuspręsti, kad populiariausi skanėstai jau išpirkti. Tai, be kita ko, kvepiantis Skausmas arba šokoladas, traškūs raguoliai ir įvairių rūšių duona, pavyzdžiui, mišri kvietinė duona ir čiabata.

Viena jų sėkmės paslapčių slypi specialiame tešlos tvarkyme. Ricarda naudoja puikią techniką, kai tešlai leidžiama kilti 14–18 valandų, tuo pačiu sumažinant mielių naudojimą. Tai Ilgalaikis vadovavimas Tešla ne tik pagerina skonį, bet ir užtikrina, kad kepiniai ilgiau išliks švieži – tai daug kam patinka, nes vis daugiau žmonių mano, kad serga celiakija, kurią dažnai sukelia didelis mielių kiekis pramoniniuose kepiniuose.

Naujovės kepykloje

Kepykloje „Koorn“ žmonės kūrybiškai eksperimentuoja su ingredientais. Pavyzdžiui, Frank į savo asortimentą įtraukė mišrią kvietinę duoną su fetos sūriu ir čiobreliais ir suteikia įdomių skonio pojūčių su mišria rugine duona, kuri rafinuota su obuoliais, svogūnais ir čederio sūriu. Kainos teisingos: čiabata – 4 eurai, mišri kvietinė duona – 5 eurai, kruasanas arba pain au chocolat – po 2,50 euro.

Kruopščiai pagamintų kepinių paklausa nuolat auga. Remiantis dabartine „Puratos Germany“ tendencijų ataskaita, tikimasi, kad iki 2025 m. vietoje gaminamų kepinių paklausa mūsų rajone padidės maždaug 27 %. Regioniškumas o atsekami gamybos procesai tampa vis svarbesni. Vartotojai labai vertina ingredientų kilmę ir kokybę, todėl amatininkų kepyklėlės, tokios kaip Koorn, atsiduria puikioje padėtyje.

Žvilgsnis į ateitį

Kepyklos ir konditerijos pramonės raida rodo, kad raugas išlieka populiarus. Sülzer kepyklėlėje vietos randa ir naujoviški skonių deriniai, tokie kaip tarptautinėse kepyklėlėse. Ricarda planuoja perduoti savo žinias, todėl ieško ilgalaikės paramos savo komandai. Jos aistra ir įgudęs žvilgsnis į aukštos kokybės produktus daro ją modernios kepyklos pradininke.

Jos nedidelės kepyklėlės sėkmę lemia ne tik puikus jos gaminių skonis, bet ir teigiamas klientų atsiliepimas. Darbo laikas pritaikytas skubėjimui: ketvirtadienį ir penktadienį nuo 10 val. iki išpardavimo, šeštadienį nuo 9 val. Turėdama gerą ranką ir kūrybines idėjas, Koorn kepykla gali įsitvirtinti kaip nuolatinė Kelno kepyklų arenoje ir toliau plėtoti regioniškumo tendenciją.