Bakery Koorn: esperienza di gusto esaurita a Colonia-Sülz!

Bakery Koorn: esperienza di gusto esaurita a Colonia-Sülz!

Il trambusto di Colonia-Sülz ha una nuova attrazione: la panetteria Koorn in Berrenrather Straße 208. Dalla sua apertura, il suo concetto fresco ha attirato numerosi ospiti che aspettano in lunghe file i loro prodotti da forno. La panettiera Ricarda Frank, che sta dietro il bancone con pieno entusiasmo, spesso si rammarica di dover decidere che le prelibatezze più apprezzate sono già esaurite. Questi includono, tra le altre cose, il profumato Dolore al cioccolato, croissant croccanti e vari tipi di pane come pane misto e ciabatta.

Uno dei segreti del loro successo risiede nella speciale gestione dell'impasto. Ricarda utilizza una tecnica superiore in cui l'impasto viene lasciato lievitare per 14-18 ore riducendo al minimo l'uso del lievito. Questo Leadership a lungo termine L'impasto non solo migliora il gusto, ma garantisce anche che i prodotti da forno rimangano freschi più a lungo - un punto che piace a molte persone poiché sempre più persone credono di soffrire di celiachia, che spesso è causata dall'elevato contenuto di lievito nei prodotti da forno industriali.

Innovazione in panificazione

Alla panetteria Koorn si sperimenta in modo creativo con gli ingredienti. Frank, ad esempio, ha aggiunto alla sua gamma un pane misto di grano con formaggio feta e timo e offre emozionanti esperienze di gusto con pane misto di segale, arricchito con mele, cipolle e formaggio cheddar. I prezzi sono giusti: una ciabatta costa 4 euro, un pane misto 5 euro, mentre un croissant o un bread au chocolat costano 2,50 euro l'uno.

La richiesta di prodotti da forno realizzati con cura è in costante crescita. Secondo l’attuale rapporto sulle tendenze di Puratos Germania, entro il 2025 nella nostra zona la domanda di prodotti da forno di produzione locale dovrebbe aumentare di circa il 27%. Regionalità e i processi di produzione tracciabili stanno diventando sempre più importanti. I consumatori attribuiscono grande valore all'origine degli ingredienti e alla qualità, il che colloca i panifici artigianali come Koorn in una posizione eccellente.

Uno sguardo al futuro

Gli sviluppi nel settore della panificazione e della pasticceria suggeriscono che il lievito naturale rimane popolare. Combinazioni di sapori innovative, come quelle che si trovano nelle panetterie internazionali, trovano spazio anche nel panificio Sülzer. Ricarda intende trasmettere le sue conoscenze ed è quindi alla ricerca di un supporto a lungo termine per il suo team. La sua passione e il suo occhio esperto per i prodotti di alta qualità la rendono una pioniera della panificazione moderna.

Il successo della sua piccola panetteria si basa non solo sul gusto eccellente dei suoi prodotti, ma anche sulla risposta positiva dei clienti. Gli orari di apertura sono adeguati alla fretta: giovedì e venerdì dalle 10 fino a esaurimento, sabato dalle 9. Con buone mani e idee creative, la panetteria Koorn ha il potenziale per affermarsi come un appuntamento fisso nella scena delle panetterie di Colonia e per portare avanti ulteriormente la tendenza alla regionalità.