Pekarna Koorn: rasprodano iskustvo okusa u Kölnu-Sülzu!

Pekarna Koorn: rasprodano iskustvo okusa u Kölnu-Sülzu!

Užurbanost u Köln-Sülzu ima novu atrakciju: pekaru Koorn na adresi Berrenrather Straße 208. Otkako je otvorena, njezin svježi koncept privlači brojne goste koji čekaju u dugim redovima za svoje kolače. Pekarica Ricarda Frank, koja s punim entuzijazmom stoji za pultom, često požali što mora zaključiti da su najpopularnije delicije već rasprodane. Tu spadaju, između ostalog, mirisni Pain au Chocolat, hrskavi kroasani i razne vrste kruha poput pšeničnog kruha i ciabatte.

Jedna od tajni njihovog uspjeha leži u posebnom upravljanju tijestom. Ricarda koristi vrhunsku tehniku ​​gdje se tijesto ostavlja da se diže 14 do 18 sati uz minimalnu upotrebu kvasca. Ovaj Dugoročno vodstvo Tijesto ne samo da poboljšava okus, već također osigurava da pečeni proizvodi dulje ostanu svježi - što je zanimljivo mnogima jer sve više ljudi vjeruje da boluje od celijakije, koja je često uzrokovana visokim udjelom kvasca u industrijskim pečenim proizvodima.

Inovacija u pekarstvu

U pekarnici Koorn ljudi kreativno eksperimentiraju sa sastojcima. Primjerice, Frank je svom asortimanu dodao miješani pšenični kruh s feta sirom i majčinom dušicom te pruža uzbudljiva iskustva okusa s miješanim raženim kruhom koji je oplemenjen jabukama, lukom i cheddar sirom. Cijene su korektne: ciabatta je 4 eura, pšenični kruh 5 eura, a croissant ili pain au chocolat po 2,50 eura.

Potražnja za pažljivo izrađenim pekarskim proizvodima neprestano raste. Prema trenutnom izvješću o trendovima iz Puratosa iz Njemačke, očekuje se da će potražnja za lokalno proizvedenim pekarskim proizvodima na našem području porasti za oko 27% do 2025. Regionalnost a sljedivi proizvodni procesi postaju sve važniji. Potrošači pridaju veliku vrijednost podrijetlu sastojaka i kvaliteti, što zanatske pekare poput Koorna stavlja u izvrsnu poziciju.

Pogled u budućnost

Razvoj u pekarskoj i slastičarskoj industriji pokazuje da je kiselo tijesto i dalje popularno. Inovativne kombinacije okusa, poput onih u međunarodnim pekarnicama, također nalaze mjesta u pekarnici Sülzer. Ricarda planira prenijeti svoje znanje i stoga traži dugoročnu podršku za svoj tim. Njezina strast i uvježbano oko za visokokvalitetne proizvode čine je pionirom u modernom pekarstvu.

Uspjeh njezine male pekare temelji se ne samo na izvrsnom okusu njezinih proizvoda, već i na pozitivnom odazivu kupaca. Radno vrijeme prilagođeno je gužvi: u četvrtak i petak od 10 ujutro do rasprodaje, subotom od 9 ujutro uz dobru ruku i kreativne ideje, pekarna Koorn ima potencijal postati stalnim mjestom na pekarskoj sceni Kölna i dalje unaprijediti trend regionalnosti.