Leipomo Koorn: Loppuunmyyty makuelämys Köln-Sülzissä!

Leipomo Koorn: Loppuunmyyty makuelämys Köln-Sülzissä!

Köln-Sülzin hälinässä on uusi vetonaula: Koorn-leipomo osoitteessa Berrenrather Straße 208. Avaamisen jälkeen sen raikas konsepti on houkutellut lukuisia vieraita, jotka odottavat pitkissä jonoissa leivonnaisiaan. Leipuri Ricarda Frank, joka seisoo tiskin takana täydellä innolla, katuu usein joutuneensa toteamaan, että suosituimmat herkut ovat jo loppuunmyyty. Näitä ovat muun muassa tuoksut Kipu tai suklaa, rapeita croissanteja ja erilaisia ​​leipiä, kuten sekoitettua vehnäleipää ja ciabattaa.

Yksi heidän menestyksensä salaisuus piilee erityisessä taikinanhoidossa. Ricarda käyttää ylivertaista tekniikkaa, jossa taikinan annetaan kohota 14–18 tuntia samalla, kun hiivaa käytetään mahdollisimman vähän. Tämä Pitkäaikainen johtajuus Taikina ei ainoastaan ​​paranna makua, vaan myös varmistaa, että leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään – tämä asia vetoaa moniin, kun yhä useammat ihmiset uskovat kärsivänsä keliakiasta, joka johtuu usein teollisten leivonnaisten korkeasta hiivapitoisuudesta.

Innovaatioita leipomossa

Koorn-leipomossa kokeillaan luovasti ainesosien kanssa. Frank on lisännyt valikoimaansa esimerkiksi sekoitettu vehnäleipä fetajuustolla ja timjamilla ja tarjoaa jännittäviä makuelämyksiä sekoitettuna ruisleivän kanssa, joka on jalostettu omenalla, sipulilla ja cheddarjuustolla. Hinnat ovat reilut: ciabatta maksaa 4 euroa, sekoitettu vehnäleipä 5 euroa ja croissant tai pain au chocolat 2,50 euroa/kpl.

Huolellisesti valmistettujen leivonnaisten kysyntä kasvaa jatkuvasti. Puratos Saksan nykyisen trendiraportin mukaan paikallisesti tuotettujen leivonnaisten kysynnän alueellamme odotetaan kasvavan noin 27 % vuoteen 2025 mennessä. Alueellisuus ja jäljitettävistä valmistusprosesseista on tulossa yhä tärkeämpiä. Kuluttajat arvostavat suuresti raaka-aineiden alkuperää ja laatua, mikä asettaa Koornin kaltaiset artesaanileipomot erinomaiseen asemaan.

Katse tulevaisuuteen

Leipomo- ja konditoriateollisuuden kehitys viittaa siihen, että hapantaikina on edelleen suosittu. Sülzer-leipomosta löytyy tilaa myös innovatiivisille makuyhdistelmille, kuten kansainvälisissä leipomoissa. Ricarda aikoo välittää tietonsa eteenpäin ja etsii siksi pitkäaikaista tukea tiimilleen. Hänen intohimonsa ja koulutettu katseensa korkealaatuisiin tuotteisiin tekevät hänestä edelläkävijän modernissa leipomossa.

Hänen pienen leipomon menestys ei perustu pelkästään hänen tuotteidensa erinomaiseen makuun, vaan myös asiakkaiden positiiviseen palautteeseen. Aukioloajat on räätälöity kiireen mukaan: torstaina ja perjantaina klo 10 loppuunmyytyyn asti, lauantaina klo 9.00. Hyvällä kädellä ja luovilla ideoilla Koorn-leipomo voi vakiinnuttaa asemansa Kölnin leipomoelämän pysyväksi toimijaksi ja edistää alueellisuuden kehitystä.