Pagariäri Koorn: Köln-Sülzis välja müüdud maitseelamus!

Pagariäri Koorn: Köln-Sülzis välja müüdud maitseelamus!

Köln-Sülzi saginas on uus atraktsioon: Koorni pagariäri aadressil Berrenrather Straße 208. Alates selle avamisest on selle värske kontseptsioon meelitanud palju külalisi, kes ootavad oma küpsetiste järele pikkades järjekordades. Täie entusiastlikult leti taga seisev pagar Ricarda Frank kahetseb sageli, et peab otsustama, et populaarseimad hõrgutised on juba välja müüdud. Nende hulka kuuluvad muu hulgas lõhnaained Valu või šokolaad, krõbedad sarvesaiad ja mitmesugused leivad, näiteks segatud nisuleib ja ciabatta.

Üks nende edu saladus peitub spetsiaalses taignahalduses. Ricarda kasutab parimat tehnikat, kus tainal lastakse kerkida 14–18 tundi, hoides samal ajal pärmi kasutamist minimaalsena. See Pikaajaline juhtimine Tainas mitte ainult ei paranda maitset, vaid tagab ka küpsetiste kauem värskena püsimise – see punkt meeldib paljudele inimestele, sest üha rohkem inimesi usub, et põeb tsöliaakiat, mille põhjuseks on sageli tööstuslike küpsetiste kõrge pärmisisaldus.

Innovatsioon pagariäris

Koorni pagariäris katsetatakse loominguliselt koostisainetega. Näiteks on Frank oma valikusse lisanud fetajuustu ja tüümiani seguga nisuleiva ning pakub põnevaid maitseelamusi segarukkileivaga, mis on rafineeritud õunte, sibulate ja cheddari juustuga. Hinnad on õiglased: ciabatta maksab 4 eurot, nisu segaleib 5 eurot, sarvesaia või pain au chocolat aga 2,50 eurot tükk.

Nõudlus hoolikalt valmistatud küpsetiste järele kasvab pidevalt. Vastavalt Puratos Saksamaa praegusele trendiaruandele kasvab nõudlus kohapeal toodetud pagaritoodete järele meie piirkonnas 2025. aastaks umbes 27%. Piirkondlikkus ja jälgitavad tootmisprotsessid muutuvad üha olulisemaks. Tarbijad hindavad väga koostisosade päritolu ja kvaliteeti, mis seab käsitöölised pagaritöökojad nagu Koorn suurepärasesse olukorda.

Pilk tulevikku

Pagari- ja kondiitritööstuse arengud viitavad sellele, et juuretis on endiselt populaarne. Uuenduslikud maitsekombinatsioonid, nagu rahvusvahelistes pagaritöökodades leiduvad, leiavad ruumi ka Sülzeri pagariäris. Ricarda plaanib oma teadmisi edasi anda ja otsib seetõttu oma meeskonnale pikaajalist tuge. Tema kirg ja haritud pilk kvaliteetsete toodete vastu teevad temast teerajaja kaasaegses pagaritööstuses.

Tema väikese pagariäri edu ei põhine mitte ainult tema toodete suurepärasel maitsel, vaid ka klientide positiivsel vastukajal. Lahtiolekuajad on kohandatud kiirele ajale: neljapäeval ja reedel kella 10-st kuni väljamüüdmiseni, laupäeval kella 9-st. Hea käe ja loominguliste ideedega on Koorni pagariäril potentsiaali kehtestada end Kölni pagarimaastikul püsivalt ja edendada regionaalsuse trendi.