Bakery Koorn: Sold out γευστική εμπειρία στο Cologne-Sülz!

Bakery Koorn: Sold out γευστική εμπειρία στο Cologne-Sülz!

Η φασαρία στο Cologne-Sülz έχει ένα νέο αξιοθέατο: το αρτοποιείο Koorn στην Berrenrather Straße 208. Από τότε που άνοιξε, η φρέσκια ιδέα του έχει προσελκύσει πολλούς επισκέπτες που περιμένουν σε μεγάλες ουρές για τα ψημένα προϊόντα τους. Η Baker Ricarda Frank, η οποία στέκεται πίσω από τον πάγκο με πλήρη ενθουσιασμό, συχνά μετανιώνει που πρέπει να αποφασίσει ότι οι πιο δημοφιλείς λιχουδιές έχουν ήδη εξαντληθεί. Αυτά περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων, το αρωματικό Pain au Chocolat, τραγανά κρουασάν και διάφορα είδη ψωμιού όπως ανάμεικτο σταρένιο ψωμί και τσιαμπάτα.

Ένα μυστικό της επιτυχίας τους βρίσκεται στην ειδική διαχείριση ζύμης. Η Ricarda χρησιμοποιεί μια ανώτερη τεχνική όπου η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει για 14 έως 18 ώρες, διατηρώντας παράλληλα τη χρήση μαγιάς στο ελάχιστο. Αυτό Μακροχρόνια ηγεσία Η ζύμη όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά διασφαλίζει επίσης ότι τα αρτοσκευάσματα θα παραμείνουν φρέσκα για περισσότερο - ένα σημείο που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους καθώς όλο και περισσότεροι πιστεύουν ότι πάσχουν από κοιλιοκάκη, η οποία συχνά προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε μαγιά στα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα.

Καινοτομία στο αρτοποιείο

Στο αρτοποιείο Koorn, οι άνθρωποι πειραματίζονται δημιουργικά με υλικά. Για παράδειγμα, ο Frank έχει προσθέσει ένα ανάμεικτο ψωμί σίτου με τυρί φέτα και θυμάρι στη γκάμα του και προσφέρει συναρπαστικές γευστικές εμπειρίες με ανάμεικτο ψωμί σίκαλης, το οποίο είναι εξευγενισμένο με μήλα, κρεμμύδια και τυρί τσένταρ. Οι τιμές είναι δίκαιες: ένα ciabatta κοστίζει 4 ευρώ, το ανάμεικτο σταρένιο ψωμί 5 ευρώ, ενώ ένα κρουασάν ή pain au chocolat κοστίζει 2,50 ευρώ το καθένα.

Η ζήτηση για προσεκτικά φτιαγμένα αρτοσκευάσματα αυξάνεται συνεχώς. Σύμφωνα με μια τρέχουσα έκθεση τάσης από την Puratos Germany, η ζήτηση για τοπικά παραγόμενα αρτοσκευάσματα στην περιοχή μας αναμένεται να αυξηθεί κατά περίπου 27% έως το 2025. Περιφερειακό και οι ανιχνεύσιμες διαδικασίες παραγωγής γίνονται όλο και πιο σημαντικές. Οι καταναλωτές αποδίδουν μεγάλη αξία στην προέλευση των συστατικών και στην ποιότητα, γεγονός που φέρνει τα αρτοποιεία όπως το Koorn σε εξαιρετική θέση.

Μια ματιά στο μέλλον

Οι εξελίξεις στη βιομηχανία αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής υποδηλώνουν ότι το προζύμι παραμένει δημοφιλές. Καινοτόμοι γευστικοί συνδυασμοί, όπως αυτοί που συναντάμε σε διεθνή αρτοποιεία, βρίσκουν επίσης χώρο στο αρτοποιείο Sülzer. Η Ricarda σχεδιάζει να μεταδώσει τις γνώσεις της και ως εκ τούτου αναζητά μακροπρόθεσμη υποστήριξη για την ομάδα της. Το πάθος της και το εκπαιδευμένο της μάτι για προϊόντα υψηλής ποιότητας την κάνουν πρωτοπόρο στο σύγχρονο αρτοποιείο.

Η επιτυχία του μικρού της αρτοποιείου δεν βασίζεται μόνο στην εξαιρετική γεύση των προϊόντων της, αλλά και στη θετική ανταπόκριση των πελατών. Οι ώρες λειτουργίας είναι προσαρμοσμένες στη βιασύνη: την Πέμπτη και την Παρασκευή από τις 10 π.μ. έως τις πωλήσεις, το Σάββατο από τις 9 π.μ.