Bageri Koorn: Udsolgt smagsoplevelse i Köln-Sülz!

Bageri Koorn: Udsolgt smagsoplevelse i Köln-Sülz!

Travlheden i Köln-Sülz har en ny attraktion: Koorn-bageriet på Berrenrather Straße 208. Siden åbningen har dets friske koncept tiltrukket adskillige gæster, der venter i lange køer på deres bagværk. Bager Ricarda Frank, der står bag disken med fuld begejstring, fortryder ofte at skulle beslutte sig for, at de mest populære delikatesser allerede er udsolgt. Disse omfatter blandt andet duften Pain au Chocolat, sprøde croissanter og forskellige typer brød såsom blandet hvedebrød og ciabatta.

En hemmelighed bag deres succes ligger i den særlige dejhåndtering. Ricarda bruger en overlegen teknik, hvor dejen får lov til at hæve i 14 til 18 timer, samtidig med at brugen af ​​gær holdes på et minimum. Denne Langsigtet ledelse Dejen forbedrer ikke kun smagen, men sørger også for, at bagværket holder sig friskt i længere tid – et punkt, der tiltaler mange, da flere og flere tror, ​​at de lider af cøliaki, som ofte skyldes det høje gærindhold i industribagværk.

Innovation i bageriet

Hos Koorn bageriet eksperimenterer man kreativt med råvarer. Fx har Frank tilføjet et blandet hvedebrød med fetaost og timian til sit sortiment og giver spændende smagsoplevelser med blandet rugbrød, som er forædlet med æbler, løg og cheddarost. Priserne er fair: en ciabatta koster 4 euro, blandet hvedebrød 5 euro, mens en croissant eller pain au chocolat koster 2,50 euro stykket.

Efterspørgslen efter omhyggeligt udformet bagværk vokser konstant. Ifølge en aktuel trendrapport fra Puratos Tyskland forventes efterspørgslen efter lokalt producerede bagværk i vores område at stige med omkring 27 % i 2025. Regionalitet og sporbare fremstillingsprocesser bliver stadig vigtigere. Forbrugerne sætter stor pris på ingrediensernes oprindelse og kvalitet, hvilket sætter håndværksbagerier som Koorn i en fremragende position.

Et kig ind i fremtiden

Udviklingen i bageri- og konditoribranchen tyder på, at surdej fortsat er populær. Innovative smagskombinationer, som dem der findes i internationale bagerier, finder også plads i Sülzer-bageriet. Ricarda planlægger at give sin viden videre og søger derfor langsigtet støtte til sit team. Hendes passion og trænede øje for produkter af høj kvalitet gør hende til en pioner inden for det moderne bageri.

Succesen med hendes lille bageri er ikke kun baseret på den fremragende smag af hendes produkter, men også på den positive respons fra kunderne. Åbningstiderne er skræddersyet til travlheden: Torsdag og fredag ​​fra kl. 10.00 til udsolgt, lørdag fra kl. 9.00. Med god hånd og kreative ideer har Koorn-bageriet potentialet til at etablere sig som et fast inventar i bageriscenen i Köln og til yderligere at fremme udviklingen af ​​regionalitet.