Pekárna Koorn: Vyprodaný chuťový zážitek v Kolíně nad Rýnem-Sülz!

Pekárna Koorn: Vyprodaný chuťový zážitek v Kolíně nad Rýnem-Sülz!

Ruch v Kolíně nad Rýnem-Sülz má novou atrakci: pekařství Koorn na Berrenrather Straße 208. Od svého otevření přilákal jeho svěží koncept mnoho hostů, kteří na své pečivo čekají v dlouhých frontách. Pekař Ricarda Frank, který stojí za pultem s plným nadšením, často lituje, že musí rozhodnout, že nejoblíbenější lahůdky jsou již vyprodány. Mezi ně patří mimo jiné i vonné Pain au Chocolat, křupavé croissanty a různé druhy chleba, jako je míchaný pšeničný chléb a ciabatta.

Jedno tajemství jejich úspěchu spočívá ve speciálním zpracování těsta. Ricarda používá špičkovou techniku, kdy se těsto nechává kynout 14 až 18 hodin, přičemž se omezuje použití droždí na minimum. Tento Dlouhodobé vedení Těsto nejen zlepšuje chuť, ale také zajišťuje, že pečivo vydrží déle čerstvé – to je bod, který oslovuje mnoho lidí, protože stále více lidí věří, že trpí celiakií, která je často způsobena vysokým obsahem kvasnic v průmyslovém pečivu.

Inovace v pekárně

V pekárně Koorn lidé kreativně experimentují s přísadami. Frank například zařadil do sortimentu míchaný pšeničný chléb se sýrem feta a tymiánem a vzrušující chuťové zážitky poskytuje míchaný žitný chléb, který je zušlechtěn jablky, cibulí a sýrem čedar. Ceny jsou spravedlivé: ciabatta stojí 4 eura, míchaný pšeničný chléb 5 eur, zatímco croissant nebo pain au chocolat stojí 2,50 eur za kus.

Poptávka po pečlivě vyrobeném pečivu neustále roste. Podle aktuální zprávy o trendech z Puratos Germany se očekává, že poptávka po místně vyrobeném pečivu v naší oblasti do roku 2025 vzroste o přibližně 27 %. Regionalita a sledovatelné výrobní procesy jsou stále důležitější. Spotřebitelé kladou velký důraz na původ surovin a kvalitu, což staví řemeslné pekárny jako Koorn do vynikající pozice.

Pohled do budoucnosti

Vývoj v pekařském a cukrářském průmyslu naznačuje, že kynuté těsto zůstává oblíbené. Inovativní kombinace chutí, jaké se vyskytují v mezinárodních pekárnách, nacházejí prostor také v pekárně Sülzer. Ricarda plánuje své znalosti předávat dál a hledá proto pro svůj tým dlouhodobou podporu. Její vášeň a trénované oko pro vysoce kvalitní produkty z ní dělají průkopnici v moderní pekárně.

Úspěch její malé pekárny je založen nejen na vynikající chuti jejích výrobků, ale také na pozitivním ohlasu zákazníků. Otevírací doba je přizpůsobena náporu: ve čtvrtek a pátek od 10:00 do vyprodání, v sobotu od 9:00 hod. S dobrou rukou a kreativními nápady má pekárna Koorn potenciál prosadit se jako stálice kolínské pekárenské scény a dále posouvat trend regionality.