Heute ist der 26.02.2026 und in Köln gibt es traurige Nachrichten für die Liebhaber der veganen Küche: Die erste vegane Sushi-Bar der Stadt, Maki Maki Sushi Green, schließt am 27. November 2025 ihre Türen. Die Betreiber, Vladimir Dimitrov und Daniela Vapirova, haben die Schließung in einem Instagram-Post bekannt gegeben, in dem sie erwähnten, dass sich die Zeiten verändert haben. Viele Gäste haben bestürzt reagiert und nach den Gründen gefragt, die zu dieser Entscheidung geführt haben.
Maki Maki wurde im November 2016 eröffnet und zog schnell viele Anhänger an, die die vegane Sushi-Variante schätzten. Neben dem Sushi-Angebot bot das Restaurant auch Kurse zur Herstellung von veganem Sushi sowie einen Catering-Service an. Der Gründer des Franchise-Konzepts, Hakan Albayrak, äußerte, dass die Nachricht von der Schließung überraschend kam. Nach fast zehn Jahren haben die Betreiber jedoch das Gefühl, dass es an der Zeit ist, einen Schlussstrich zu ziehen.
Ein Blick auf die Hintergründe
Das Franchise-Konzept von Maki Maki wurde ursprünglich von einem deutsch-türkischen Gastronom in Paderborn entwickelt und hat in Köln eine besondere Nische gefunden. Die Schließung wirft Fragen auf, ob und wie das Konzept in der Domstadt weitergeführt werden kann. Stammgäste haben noch bis zur Schließung Zeit für einen letzten Besuch im Griechenmarktviertel, wo sich das Restaurant befindet.
Die Entscheidung zur Schließung bringt nicht nur Enttäuschung mit sich, sondern auch die Erinnerung an die vielen kreativen Gerichte, die das Restaurant serviert hat. Darüber hinaus war Maki Maki ein Ort, an dem sich Menschen nicht nur zum Essen trafen, sondern auch um gemeinsam zu lernen und neue Rezepte auszuprobieren. Die Kombination aus einem einladenden Ambiente und einer einzigartigen Speisekarte machte Maki Maki zu einem beliebten Treffpunkt.
Die Zukunft der veganen Sushi-Kultur in Köln
Die Schließung von Maki Maki könnte für die vegane Sushi-Kultur in Köln eine Herausforderung darstellen. Es bleibt abzuwarten, ob ein neues Konzept in die Fußstapfen von Maki Maki tritt oder ob andere Restaurants die Lücke füllen können. Weitere Informationen und einen Blick auf die Entwicklungen in der Welt des veganen Sushis finden Sie auf der Webseite Sushi Green.
Die Nachricht über die Schließung von Maki Maki erinnert uns daran, wie dynamisch die Gastronomieszene ist und wie wichtig es ist, lokale Geschäfte zu unterstützen. Ein letzter Besuch im Maki Maki könnte nicht nur eine kulinarische Erfahrung sein, sondern auch eine Möglichkeit, sich von einem geliebten Ort zu verabschieden.