Kölns traditionella pub Leev Marie lyser i ny prakt efter renovering

Kölns traditionella pub Leev Marie lyser i ny prakt efter renovering

Barscenen i Köln har en ny höjdpunkt: den traditionella baren "Leev Marie" i distriktet Lindenthal har öppnat igen efter omfattande renoveringsarbeten. Mark Junglas, det kreativa sinnet bakom projektet, ville ursprungligen skapa en fantastisk hamburgerbutik. Men när han skaffade "Marienbildchen" i december 2024 insåg han snabbt att det fortfarande var mycket arbete kvar att göra. Byggnaden, som går tillbaka till 1836, var i mycket dåligt skick. Under renoveringsarbetet kom totalt sju containrar fulla med byggstenar i ljuset och det före detta köket var illa mögligt, vilket innebar att det måste rensas helt.

Junglas, som snabbt organiserade hantverkare med vänner, spelade in varje steg av renoveringsarbetet på sina sociala mediekanaler. Det som är särskilt anmärkningsvärt är att en av hans videor nådde nästan en miljon visningar. Den 4 april kunde han äntligen öppna dörrarna till "Leev Marie" efter att det ursprungliga öppningsdatumet under karnevalen inte kunde hållas. Responsen på öppningen var överväldigande positiv, men Junglas ser fortfarande utrymme för förbättringar.

Kölnsk mat i fokus

Krögaren är särskilt stolt över Kölnerspecialiteten Himmel und Äd, som han tillagar personligen. Hans mål är att bli känd för den bästa himmel och jord i Köln inom de närmaste tio åren. Detta visar att Junglas inte bara handlar om att återuppliva en traditionell pub, utan också om en djupare koppling till det Kölnska köket, som inte bara finns på bryggerier och mormor, utan även på traditionella hörnpubar och restauranger i staden som är kända för rhenska rätter.

Mångfalden i det Kölnska köket är imponerande, med klassiska rätter som Halve Hahn, Kölnerkaviar och för många oumbärliga – Himmel och Äd med Flönz. Ständigt föränderliga erbjudanden och jordnära husmanskost gör att hjärtan hos älskare av rhenska traditioner slår snabbare.

Konsten att krossa hamburgare

Vad vore en pub utan bra matställen? Det är här inflytandet från "Burger Vision" kommer in i bilden. Ursprungligen tänkt som en fantastisk hamburgerbutik, de bofasta hamburgerexperterna går inte oanvända. De har sina egna unika smashburgerkreationer i sin repertoar som imponerar med sin krispiga konsistens. Dessa hamburgare, som redan har stor framgång i filialerna i Hamburg och Berlin, är tillagade på ett sådant sätt att insidan förblir saftig och smakrik medan utsidan blir krispig.

Så lite pionjäranda skadade inte, och kombinationen av det traditionella köket från Köln och den fantastiska hamburgertrenden kunde slunga "Leev Marie" till toppen. Med ett tydligt fokus på kvalitet och smak skulle puben snabbt kunna etablera sig i Kölns gastroscene och bli en populär mötesplats för alla som vill kombinera det gamla goda med det nya.

Så det återstår att se hur "Leev Marie" kommer att utvecklas och om Mark Junglas kan nå sitt ambitiösa mål. Det som är tydligt är dock att något väldigt speciellt håller på att skapas i hjärtat av Köln.