Tradičná kolínska krčma Leev Marie po renovácii žiari v novom lesku

Tradičná kolínska krčma Leev Marie po renovácii žiari v novom lesku

Barová scéna v Kolíne nad Rýnom má nový vrchol: tradičný bar „Leev Marie“ v štvrti Lindenthal bol znovu otvorený po rozsiahlych rekonštrukčných prácach. Mark Junglas, kreatívna myseľ stojaca za projektom, chcel pôvodne vytvoriť hamburgerový obchod. Keď však v decembri 2024 získal „Marienbildchen“, rýchlo si uvedomil, že je potrebné urobiť ešte veľa práce. Budova, ktorá pochádza z roku 1836, bola vo veľmi zlom stave. Pri rekonštrukčných prácach vyšlo na svetlo celkom sedem kontajnerov plných stavebnej sutiny a bývalá kuchyňa bola silne plesnivá, to znamená, že ju museli úplne vypitvať.

Junglas, ktorý rýchlo zorganizoval obchodníkov s priateľmi, zaznamenával každý krok renovačných prác na svojich kanáloch sociálnych médií. Pozoruhodné je najmä to, že jedno z jeho videí dosiahlo takmer milión videní. 4. apríla mohol konečne otvoriť dvere „Leev Marie“ po tom, čo sa nepodarilo dodržať pôvodný dátum otvorenia počas karnevalu. Ohlasy na otvorenie boli prevažne pozitívne, Junglas však stále vidí priestor na zlepšenie.

V centre pozornosti kolínska kuchyňa

Krčmár je obzvlášť hrdý na kolínsku špecialitu Himmel und Äd, ktorú pripravuje osobne. Jeho cieľom je byť v najbližších desiatich rokoch známy tým najlepším nebom a zemou v Kolíne nad Rýnom. To ukazuje, že Junglas nie je len o oživení tradičnej krčmy, ale aj o hlbšom prepojení s kolínskou kuchyňou, ktorú nájdete nielen v pivovaroch a babkách, ale aj v tradičných nárožných krčmách a reštauráciách v meste, ktoré sú známe rýnskymi jedlami.

Rozmanitosť kolínskej kuchyne je pôsobivá, s klasickými jedlami ako je Halve Hahn, kolínsky kaviár a pre mnohých nepostrádateľné – Himmel a Äd s Flönzom. Neustále sa meniace ponuky a domáca domáca kuchyňa rozbúchajú srdcia milovníkov rýnskych tradícií.

Umenie rozbiť hamburgery

Čo by to bolo za krčmu bez dobrých možností stravovania? Tu vstupuje do hry vplyv „Burger Vision“. Pôvodne koncipovaný ako obchod s hamburgermi, domáci odborníci na burger nezostanú nevyužití. Vo svojom repertoári majú svoje vlastné jedinečné kreácie smash burger, ktoré zapôsobia svojou chrumkavou textúrou. Tieto hamburgery, ktoré sa už teraz tešia veľkému úspechu v pobočkách v Hamburgu a Berlíne, sú pripravované tak, aby vnútro zostalo šťavnaté a chutné, kým zvonka chrumkavé.

Trochu priekopníckeho ducha teda nezaškodilo a kombinácia tradičnej kolínskej kuchyne a trendu smash burger mohla „Leev Marie“ katapultovať na vrchol. S jasným zameraním na kvalitu a chuť by sa krčma mohla rýchlo etablovať na kolínskej gastro scéne a stať sa obľúbeným miestom stretávania všetkých, ktorí chcú spojiť staré dobré s novým.

Zostáva teda vidieť, ako sa bude „Leev Marie“ vyvíjať a či Mark Junglas dokáže dosiahnuť svoj ambiciózny cieľ. Jasné však je, že v srdci Kolína nad Rýnom vzniká niečo veľmi špeciálne.