Kölns tradisjonelle pub Leev Marie skinner i ny prakt etter oppussing

Kölns tradisjonelle pub Leev Marie skinner i ny prakt etter oppussing

Barscenen i Köln har et nytt høydepunkt: den tradisjonelle baren "Leev Marie" i Lindenthal-distriktet har gjenåpnet etter omfattende renoveringsarbeid. Mark Junglas, det kreative sinnet bak prosjektet, ønsket opprinnelig å lage en kjempebra burgerbutikk. Men da han kjøpte «Marienbildchen» i desember 2024, skjønte han raskt at det fortsatt var mye arbeid å gjøre. Bygningen, som dateres tilbake til 1836, var i svært dårlig forfatning. Under oppussingsarbeidet kom det frem i alt syv containere fulle av bygningsrester, og det tidligere kjøkkenet var sterkt mugnet, noe som gjorde at det måtte sløyes.

Junglas, som raskt organiserte håndverkere med venner, registrerte hvert trinn i oppussingsarbeidet på sine sosiale mediekanaler. Det som er spesielt bemerkelsesverdig er at en av videoene hans nådde nesten en million visninger. Den 4. april kunne han endelig åpne dørene til "Leev Marie" etter at den opprinnelige åpningsdatoen under karnevalet ikke kunne overholdes. Responsen på åpningen var overveldende positiv, men Junglas ser fortsatt rom for forbedring.

Kölnsk mat i fokus

Gjestgiveren er spesielt stolt av Köln-spesialiteten Himmel und Äd, som han tilbereder personlig. Målet hans er å bli kjent for den beste himmel og jord i Köln i løpet av de neste ti årene. Dette viser at Junglas ikke bare handler om å gjenopplive en tradisjonell pub, men også om en dypere forbindelse med Köln-kjøkkenet, som ikke bare finnes i bryggerier og bestemødre, men også på tradisjonelle hjørnepuber og restauranter i byen som er kjent for rhenske retter.

Mangfoldet i det Kölnske kjøkkenet er imponerende, med klassiske retter som Halve Hahn, Kölnerkaviar og for mange uunnværlig – Himmel og Äd med Flönz. Stadig skiftende tilbud og jordnær husmannskost får hjertene til elskere av rhenske tradisjoner til å slå raskere.

Kunsten å knuse burgere

Hva ville en pub vært uten gode spisemuligheter? Det er her påvirkningen fra "Burger Vision" kommer inn i bildet. Opprinnelig unnfanget som en kjempebra burgerbutikk, går de fastboende burgerekspertene ikke ubrukte. De har sine egne unike smash burger-kreasjoner i repertoaret som imponerer med sin sprø tekstur. Disse burgerne, som allerede har stor suksess i filialene i Hamburg og Berlin, er tilberedt på en slik måte at innsiden forblir saftig og smakfull mens utsiden blir sprø.

Så litt pionerånd skadet ikke, og kombinasjonen av tradisjonelt Köln-kjøkken og den knallbra burgertrenden kunne kaste «Leev Marie» til topps. Med tydelig fokus på kvalitet og smak kunne puben raskt etablere seg i Kölns gastroscene og bli et populært møtested for alle som ønsker å kombinere det gode, gamle med det nye.

Så det gjenstår å se hvordan «Leev Marie» vil utvikle seg og om Mark Junglas kan nå sitt ambisiøse mål. Det som derimot er klart er at det skapes noe helt spesielt i hjertet av Köln.