El pub tradicional de Colonia, Leev Marie, brilla con nuevo esplendor tras su renovación

El pub tradicional de Colonia, Leev Marie, brilla con nuevo esplendor tras su renovación

El panorama de bares de Colonia tiene un nuevo punto culminante: el tradicional bar “Leev Marie” en el distrito de Lindenthal ha reabierto después de una intensa renovación. Mark Junglas, la mente creativa detrás del proyecto, originalmente quería crear una hamburguesería de gran éxito. Pero cuando adquirió el “Marienbildchen” en diciembre de 2024, rápidamente se dio cuenta de que aún quedaba mucho trabajo por hacer. El edificio, que data de 1836, se encontraba en muy malas condiciones. Durante las obras de renovación salieron a la luz un total de siete contenedores llenos de escombros y la antigua cocina estaba muy enmohecida, por lo que hubo que vaciarla por completo.

Junglas, que rápidamente organizó a los comerciantes con amigos, registró cada paso de las obras de renovación en sus redes sociales. Lo que es particularmente notable es que uno de sus videos alcanzó casi un millón de visitas. El 4 de abril finalmente pudo abrir las puertas de “Leev Marie” después de que no se pudo cumplir la fecha de apertura original durante el carnaval. La respuesta a la apertura fue abrumadoramente positiva, pero Junglas todavía ve margen de mejora.

La cocina de Colonia en el punto de mira

El posadero está especialmente orgulloso de la especialidad de Colonia Himmel und Äd, que prepara personalmente. Su objetivo es ser conocido en los próximos diez años por el mejor cielo y la tierra de Colonia. Esto demuestra que Junglas no se trata sólo de revivir un pub tradicional, sino también de una conexión más profunda con la cocina de Colonia, que se puede encontrar no sólo en las cervecerías y las abuelas, sino también en los tradicionales pubs y restaurantes de la ciudad, conocidos por sus platos renanos.

Impresiona la diversidad de la cocina de Colonia, con platos clásicos como el Halve Hahn, el caviar de Colonia y, para muchos, los imprescindibles Himmel y Äd con Flönz. Las ofertas en constante cambio y la cocina casera y sencilla hacen latir más rápido el corazón de los amantes de las tradiciones renanas.

El arte de aplastar hamburguesas

¿Qué sería de un pub sin buenas opciones para cenar? Aquí es donde entra en juego la influencia de “Burger Vision”. Originalmente concebida como una excelente hamburguesería, los expertos en hamburguesas residentes no pasan desapercibidos. Tienen sus propias creaciones únicas de hamburguesas smash en su repertorio que impresionan por su textura crujiente. Estas hamburguesas, que ya gozan de gran éxito en las sucursales de Hamburgo y Berlín, se preparan de tal manera que el interior queda jugoso y sabroso y el exterior queda crujiente.

Así que un poco de espíritu pionero no viene mal, y la combinación de la cocina tradicional de Colonia y la tendencia de las hamburguesas exitosas podría catapultar a "Leev Marie" a la cima. Con una clara orientación a la calidad y el sabor, el pub podría consolidarse rápidamente en la escena gastronómica de Colonia y convertirse en un popular lugar de encuentro para todos aquellos que quieran combinar lo antiguo con lo nuevo.

Así que queda por ver cómo se desarrollará “Leev Marie” y si Mark Junglas podrá lograr su ambicioso objetivo. Lo que sí está claro es que en el corazón de Colonia se está creando algo muy especial.