Η παραδοσιακή παμπ Leev Marie της Κολωνίας λάμπει με νέα λαμπρότητα μετά την ανακαίνιση

Η παραδοσιακή παμπ Leev Marie της Κολωνίας λάμπει με νέα λαμπρότητα μετά την ανακαίνιση

Η σκηνή του μπαρ της Κολωνίας έχει ένα νέο χαρακτηριστικό: το παραδοσιακό μπαρ "Leev Marie" στην περιοχή Lindenthal άνοιξε ξανά μετά από εκτεταμένες εργασίες ανακαίνισης. Ο Mark Junglas, το δημιουργικό μυαλό πίσω από το έργο, ήθελε αρχικά να δημιουργήσει ένα smash burger shop. Αλλά όταν απέκτησε το "Marienbildchen" τον Δεκέμβριο του 2024, συνειδητοποίησε γρήγορα ότι υπήρχε πολλή δουλειά ακόμα να γίνει. Το κτίριο, που χρονολογείται από το 1836, ήταν σε πολύ κακή κατάσταση. Κατά τη διάρκεια των εργασιών ανακαίνισης, ήρθαν στο φως συνολικά επτά δοχεία γεμάτα ερείπια οικοδομής και η πρώην κουζίνα ήταν πολύ μουχλιασμένη, που σημαίνει ότι έπρεπε να εκσπλαχνιστεί τελείως.

Ο Junglas, ο οποίος γρήγορα οργάνωσε εμπόρους με φίλους, κατέγραψε κάθε βήμα των εργασιών ανακαίνισης στα κανάλια του στα social media. Αυτό που είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο είναι ότι ένα από τα βίντεό του έφτασε σχεδόν ένα εκατομμύριο προβολές. Στις 4 Απριλίου κατάφερε τελικά να ανοίξει τις πόρτες στο «Leev Marie» αφού η αρχική ημερομηνία έναρξης κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού δεν ήταν δυνατή. Η ανταπόκριση στο άνοιγμα ήταν συντριπτικά θετική, αλλά ο Junglas εξακολουθεί να βλέπει περιθώρια βελτίωσης.

Στο επίκεντρο η κουζίνα της Κολωνίας

Ο ξενοδόχος είναι ιδιαίτερα περήφανος για τη σπεσιαλιτέ της Κολωνίας Himmel und Äd, την οποία παρασκευάζει προσωπικά. Στόχος του είναι να γίνει γνωστός για τον καλύτερο ουρανό και γη στην Κολωνία μέσα στα επόμενα δέκα χρόνια. Αυτό δείχνει ότι το Junglas δεν αφορά μόνο την αναβίωση μιας παραδοσιακής παμπ, αλλά και για μια βαθύτερη σύνδεση με την κουζίνα της Κολωνίας, η οποία μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε ζυθοποιεία και γιαγιάδες, αλλά και σε παραδοσιακές γωνιακές παμπ και εστιατόρια της πόλης που είναι γνωστά για τα ρηνέζικα πιάτα.

Η ποικιλία της κουζίνας της Κολωνίας είναι εντυπωσιακή, με κλασικά πιάτα όπως το Halve Hahn, το χαβιάρι της Κολωνίας και, για πολλούς, τα απαραίτητα – Himmel και Äd με Flönz. Οι συνεχώς μεταβαλλόμενες προσφορές και η προσεγμένη σπιτική μαγειρική κάνουν τις καρδιές των εραστών της Ρηνανικής παράδοσης να χτυπούν πιο γρήγορα.

Η τέχνη του smash burgers

Τι θα ήταν μια παμπ χωρίς καλές επιλογές για φαγητό; Εδώ παίζει η επιρροή του “Burger Vision”. Αρχικά επινοήθηκε ως ένα smash μπιφτέκι, οι ειδικοί στο χώρο των burger δεν μένουν αχρησιμοποίητοι. Έχουν στο ρεπερτόριό τους τις δικές τους μοναδικές δημιουργίες smash burger που εντυπωσιάζουν με την τραγανή υφή τους. Αυτά τα μπιφτέκια, που ήδη γνωρίζουν μεγάλη επιτυχία στα υποκαταστήματα του Αμβούργου και του Βερολίνου, παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε το εσωτερικό να παραμένει ζουμερό και γευστικό ενώ το εξωτερικό γίνεται τραγανό.

Έτσι, λίγο πρωτοποριακό πνεύμα δεν έβλαπτε και ο συνδυασμός της παραδοσιακής κουζίνας της Κολωνίας και της τάσης του smash burger θα μπορούσε να εκτοξεύσει το «Leev Marie» στην κορυφή. Με σαφή εστίαση στην ποιότητα και τη γεύση, η παμπ θα μπορούσε γρήγορα να εδραιωθεί στη γαστρονομική σκηνή της Κολωνίας και να γίνει ένα δημοφιλές σημείο συνάντησης για όλους όσους θέλουν να συνδυάσουν το παλιό καλό με το νέο.

Μένει λοιπόν να δούμε πώς θα εξελιχθεί ο “Leev Marie” και αν ο Mark Junglas μπορεί να πετύχει τον φιλόδοξο στόχο του. Αυτό που είναι ξεκάθαρο όμως είναι ότι κάτι πολύ ιδιαίτερο δημιουργείται στην καρδιά της Κολωνίας.