Kölns traditionelle pub Leev Marie skinner i ny pragt efter renovering

Kölns traditionelle pub Leev Marie skinner i ny pragt efter renovering

Köln-Lindenthal, Deutschland - Köln pub -scenen har et nyt højdepunkt: den traditionelle pub "Leev Marie" i Lindenthal -distriktet er blevet åbnet igen efter detaljeret renoveringsarbejde. Mark Junglas, det kreative hoved bag projektet, ønskede oprindeligt at skabe en smash-burger-butik. Men da han erhvervede "Marybilds" i december 2024, fandt han hurtigt, at der stadig var meget behov for handling. Bygningen, der stammer fra 1836, var i meget dårlig stand. I alt syv containere fulde af murbrokker kom frem under renoveringsarbejdet, og det tidligere køkken var hårdt muggen, så det måtte være helt slukket.

Junglas, der hurtigt organiserede håndværkere med venner, registrerede hvert trin i renoveringsarbejdet på hans sociale mediekanaler. Det er især bemærkelsesværdigt, at en af hans videoer nåede næsten en million visninger. Den 4. april var han endelig i stand til at åbne portene til "Leev Marie", efter at den oprindelige åbningsdato ikke kunne være opfyldt under karnevalet. Responsen på åbningen var konsekvent positiv, men junglas ser stadig mulighed for forbedringer.

Köln køkken i fokus

Værten er især stolt af Köln -specialiteten Himmel og äd, som han personligt forbereder. Hans mål er at være kendt for den bedste himmel og äd i Köln inden for de næste ti år. Dette viser, at junglas ikke kun handler om genoplivning af en traditionel pub, men også om dybere netværk med Köln køkken, som ikke kun findes i bryggeri og hos bedstemødre, men også i traditionelle hjørnepubber og restauranter i byen, som er kendt for rheinische -retter.

Mangfoldigheden af kölnkøkken er imponerende med klassiske retter som Halver Hahn, Köln Caviar og uundværlig for mange - Sky og Flötz. Konstant skiftende tilbud og ned -til -arth -hjemmelavet madlavning gør hjerterne til de elskende af rheniske traditioner slå hurtigere.

kunsten af smash-burger

Hvad ville en pub være uden et godt gastronomisk tilbud? Det er her indflydelsen fra "Burger Vision" kommer i spil. De lokale burgereksperter, der oprindeligt blev designet som en smash-Burgladen, forbliver ikke ubrugt. Du har dine egne unikke smash-burger-kreationer i repertoiret, der bestikkes gennem en sprød struktur. Disse burgere, der allerede fejrer stor succes i grenene i Hamborg og Berlin, er forberedt på en sådan måde, at indersiden forbliver saftig og smagfuld, mens ydersiden bliver sprød.

En lille banebrydende ånd har ikke skadet, og kombinationen af traditionelt cologne-køkken og tendensen med smash-burger kunne katapultere "Leev Marie" til toppen. Med et klart fokus på kvalitet og smag kunne pubben hurtigt etablere sig i Köln Gastro -scenen og blive et populært mødested for alle, der ønsker at forbinde den gode gamle til den nye.

Dette er tilbage at se, hvordan "Leev Marie" udvikler sig, og om Mark Junglas kan realisere sit ambitiøse mål. Det er dog klart, at der skabes noget meget specielt i hjertet af Köln.