Kölns traditionelle pub Leev Marie skinner i ny pragt efter renovering

Kölns traditionelle pub Leev Marie skinner i ny pragt efter renovering

Barscenen i Köln har et nyt højdepunkt: Den traditionelle bar "Leev Marie" i Lindenthal-distriktet er genåbnet efter omfattende renoveringsarbejder. Mark Junglas, det kreative sind bag projektet, ønskede oprindeligt at skabe en kæmpe burgerbutik. Men da han erhvervede "Marienbildchen" i december 2024, indså han hurtigt, at der stadig var meget arbejde at gøre. Bygningen, der kan dateres tilbage til 1836, var i meget dårlig stand. Under renoveringsarbejdet kom i alt syv containere fulde med byggebrokker frem, og det tidligere køkken var slemt muggent, hvilket betød, at det skulle renses helt.

Junglas, der hurtigt organiserede håndværkere med venner, optog hvert trin i renoveringsarbejdet på sine sociale mediekanaler. Det, der er særligt bemærkelsesværdigt, er, at en af ​​hans videoer nåede næsten en million visninger. Den 4. april kunne han endelig åbne dørene til "Leev Marie", efter at den oprindelige åbningsdato under karnevallet ikke kunne overholdes. Responsen på åbningen var overvældende positiv, men Junglas ser stadig plads til forbedringer.

Kølnskøkken i fokus

Kroejeren er særligt stolt af Kölnerspecialiteten Himmel und Äd, som han tilbereder personligt. Hans mål er at blive kendt for den bedste himmel og jord i Köln inden for de næste ti år. Dette viser, at Junglas ikke kun handler om at genoplive en traditionel pub, men også om en dybere forbindelse med det Kölnske køkken, som ikke kun kan findes på bryggerier og bedstemødre, men også på traditionelle hjørnepuber og restauranter i byen, der er kendt for rhenske retter.

Mangfoldigheden af ​​det Kölnske køkken er imponerende med klassiske retter som Halve Hahn, Kölnerkaviar og for mange uundværlige – Himmel og Äd med Flönz. Konstant skiftende tilbud og jordnær husmandskost får hjerterne til elskere af rhenske traditioner til at banke hurtigere.

Kunsten at smadre burgere

Hvad ville en pub være uden gode spisemuligheder? Det er her indflydelsen fra "Burger Vision" kommer i spil. Oprindeligt udtænkt som en smash burgerbutik, går de fastboende burgereksperter ikke ubrugte. De har deres egne unikke smash burger kreationer i deres repertoire, der imponerer med deres sprøde tekstur. Disse burgere, som allerede nu nyder stor succes i filialerne i Hamborg og Berlin, er tilberedt på en sådan måde, at indersiden forbliver saftig og velsmagende, mens ydersiden bliver sprød.

Så lidt pionerånd skadede ikke, og kombinationen af ​​det traditionelle Kölner-køkken og smash burger-trenden kunne kaste “Leev Marie” til tops. Med et klart fokus på kvalitet og smag kunne værtshuset hurtigt etablere sig i Kölns gastroscene og blive et populært mødested for alle, der vil kombinere det gode gamle med det nye.

Så det er tilbage at se, hvordan "Leev Marie" udvikler sig, og om Mark Junglas kan nå sit ambitiøse mål. Det, der dog står klart, er, at der skabes noget helt særligt i hjertet af Köln.