Кьолнската традиционна кръчма Leev Marie блести в нов блясък след обновяване

Кьолнската традиционна кръчма Leev Marie блести в нов блясък след обновяване

Сцената на баровете в Кьолн има нов акцент: традиционният бар „Leev Marie“ в квартал Lindenthal отвори отново след обширни ремонтни дейности. Марк Джънглас, творческият ум зад проекта, първоначално искаше да създаде страхотен магазин за бургери. Но когато придоби „Marienbildchen“ през декември 2024 г., той бързо осъзна, че има още много работа за вършене. Сградата, която датира от 1836 г., е била в много лошо състояние. По време на ремонта излязоха наяве общо седем контейнера, пълни със строителни отпадъци, а бившата кухня беше силно мухлясала, което означаваше, че трябваше да бъде напълно изкормена.

Джънглас, който бързо организира търговци с приятели, записва всяка стъпка от ремонтните работи в каналите си в социалните медии. Особено забележително е, че един от неговите видеоклипове достигна почти милион гледания. На 4 април той най-накрая успя да отвори вратите на „Leev Marie“, след като първоначалната дата на откриване по време на карнавала не можа да бъде спазена. Отговорът на откриването беше изключително положителен, но Джънглас все още вижда място за подобрение.

Кьолнската кухня на фокус

Ханджията е особено горд с кьолнския специалитет Himmel und Äd, който приготвя лично. Целта му е да бъде известен с най-доброто небе и земя в Кьолн през следващите десет години. Това показва, че Junglas не е само за възраждане на традиционна кръчма, но и за по-дълбока връзка с кьолнската кухня, която може да се намери не само в пивоварните и бабите, но и в традиционните ъглови кръчми и ресторанти в града, които са известни с рейнските ястия.

Разнообразието на кьолнската кухня е впечатляващо, с класически ястия като Halve Hahn, кьолнски хайвер и за мнозина незаменими – Himmel и Äd с Flönz. Постоянно променящите се предложения и обикновената домашна кухня карат сърцата на любителите на рейнските традиции да бият по-бързо.

Изкуството да разбиваш бургери

Какво би бил един пъб без добри възможности за хранене? Тук се проявява влиянието на “Burger Vision”. Първоначално замислен като зашеметяващ магазин за бургери, местните експерти по бургери не остават неизползвани. В репертоара си имат свои собствени уникални бургери, които впечатляват със своята хрупкава текстура. Тези бургери, които вече се радват на голям успех във филиалите в Хамбург и Берлин, се приготвят по такъв начин, че вътрешността да остане сочна и вкусна, а отвън да стане хрупкава.

Така че малко пионерски дух не навреди и комбинацията от традиционна кьолнска кухня и модната тенденция за бургери може да изстреля „Leev Marie“ на върха. С ясен фокус върху качеството и вкуса, кръчмата може бързо да се наложи в гастро сцената на Кьолн и да се превърне в популярно място за срещи за всички, които искат да съчетаят доброто старо с новото.

Така че остава да видим как ще се развие „Лев Мари“ и дали Марк Джънглас може да постигне амбициозната си цел. Ясно е обаче, че в сърцето на Кьолн се създава нещо много специално.