Köln säger hejdå: Vegansk sushibar Maki Maki stänger efter nästan 10 år!

Köln säger hejdå: Vegansk sushibar Maki Maki stänger efter nästan 10 år!

En era går mot sitt slut i Köln: Maki Maki Sushi Green, stadens första veganska sushibar, stänger dörrarna den 27 november 2025 efter nästan tio år. Operatörerna, Vladimir Dimitrov och Daniela Vapirova, meddelade detta beslut i ett känslosamt Instagram-inlägg som gjorde gästerna förvånade och bestörta. I den berättar de att tiderna har förändrats och att det är dags för dem att avsluta ett kapitel.

Baren ligger på den grekiska marknaden och var inte bara en plats för läcker vegansk sushi, utan också känd för spännande sushitillverkningskurser och en populär cateringtjänst. Maki Maki öppnade i november 2016 och har sedan dess fått en permanent plats i Kölns gastronomi. Hakan Albayrak, grundaren av franchisekonceptet, som ursprungligen lanserades av en tysk-turkisk krögare i Paderborn, uttryckte också förvåning över stängningen och ifrågasatte konceptets framtid i Köln.

Särskilt avsked för stamgästerna

För många stamgäster är detta sista tillfället att besöka den älskade restaurangen och ta farväl av teamet och de kreativa rätterna. Stängningen har väckt många frågor som fortfarande är obesvarade. Gästerna undrar vad skälen till detta beslut är och om det finns en plan för vad de ska göra härnäst med själva konceptet.

Under tiden återstår det att hoppas att gastronomiska scenen i Köln kommer att producera ett alternativ eller en ny plats som tar upp och fortsätter de kulinariska upplevelserna av Maki Maki. Efterfrågan på veganska rätter fortsätter och ett sådant koncept kan bli mycket populärt.

För mer information om stängningen och de sista dagarna på Maki Maki kan du besöka den officiella webbplatsen Sushi Green. Här hittar du också information om framtida utvecklingar som fortfarande är i luften och som Kölnborna snart kan se fram emot.